剩饅頭有救瞭，試試這樣做，外焦裡軟，酸香開胃，大人孩子都愛吃
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
胃腸不好的朋友可以常吃點發酵制品，發酵制品松軟好消化，胃腸負擔小，發酵制品如饅頭就是不錯的選擇，做法簡單好上手，一次可以多做點，吃剩的饅頭可回蒸還可以像我這樣做，外焦裡軟，酸香很開胃！
【食材明細】
饅頭、番茄、雞蛋、香蔥、熟黑芝麻
【做法】
這是我提前做好的玉米面饅頭，做法：
1~2.玉米面先用開水燙成小疙瘩，晾至溫熱後加適量酵母拌均勻；
3.加入3~4倍的小麥面粉拌均勻，加少許溫水，上手揉成軟硬適中的面團；
4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
5.面團發酵好後反復揉面排氣再揉成光滑的面團，分成大小均勻的小面劑子；
6~9.冷水上鍋，蓋上蓋，二發至明顯變大約15分鐘，二發好後，開大火蒸15分鐘關火後燜5分鐘再開蓋取出即可。
準備一個番茄、兩個雞蛋、適量蔥花，我的每一個饅頭生胚重約50克，3個饅頭用兩個雞蛋剛剛好。
把饅頭切成小丁，番茄去皮切成小丁。
雞蛋裡加點鹽並攪散。
倒入饅頭丁。
用筷子拌均勻，使每一個饅頭丁都裹上薄薄一層雞蛋液。
平底鍋倒入少許油，倒入饅頭丁。
翻炒至蛋液凝固且外皮微焦盛出備用。
鍋裡倒入少許油，倒入蔥白炒出香味。
倒入番茄，加少許鹽翻炒至出汁。
倒入饅頭丁。
翻炒均勻，翻炒至表面變幹加入蔥、熟黑芝麻點綴，根據個人口味還可以加點五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等。
翻炒均勻即可出鍋。
金黃誘人，外焦裡軟。
酸香很開胃，加瞭玉米面，營養又飽腹。
【溫馨小貼士】
1.玉米面和小麥面的比例為1:3，玉米面經開水燙後更能激發出玉米的清香味，口感也會更加細膩，玉米面可以換成蕎麥面、莜麥面等自己愛吃的雜糧面。
2.用我這個比例做出來的炒饅頭成品色澤更金黃，如果用白面饅頭做色會淺些，註意不要用剛出鍋的饅頭，剛出鍋的饅頭很軟不好切成小丁。
3.炒饅頭時少點油就行，因為饅頭很吸油，油多會被饅頭全部吸收，油膩熱量高。
4.番茄不要多，主要是增加酸香的風味，如果番茄量大，炒出的湯汁太多，導致很難炒至饅頭變幹，影響外焦的口感。
【青菜豆腐湯】
青菜、豆腐都富含鈣，豆腐中還富含優質蛋白等多種人體所需營養素，搭配在一起做成湯，營養又鮮美。
【做法】
豆腐先放沸水裡焯水30秒撈出控水，另起鍋，加少許油，倒入蔥花炒香，加適量水，煮開後倒入豆腐煮一兩分鐘加入青菜，加點鹽，煮至青菜斷生即可。
青菜色澤嫩綠，清爽有食欲。
【溫馨小貼士】
1.豆腐焯水下可去除豆腥味，口感更好，選擇南豆腐、北豆腐都可以，不建議用內脂豆腐，因為內脂豆腐的鈣、蛋白質含量都很低。
2.青菜不要煮久，久煮後不僅會影響色澤還導致VC流失較多，煮至斷生即可。
【核桃仁、熟黑芝麻粉】
每天少許堅果作為營養補充。
【橙子、藍莓】
簡單的擺盤，好看有食欲。
傢裡有剩饅頭的可以試試今天這道炒饅頭，簡單好上手，營養又開胃，搭配一碗熱湯，美味又飽腹！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大傢的支持！
#我的早餐日記#
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