“清明3不吃，一年都白忙”，清明來臨，莫忘老傳統，3不吃指啥？
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“萬物至此，皆清凈而明凈”，清明節作為春季裡的第五個節氣，正是花紅柳綠，春光明媚的好時候。
清明的到來也意味著天氣會越來越暖和，各種時令食材都開始爭相上市，清明前上市的很多食材都是這個季節所獨有的，吃起來鮮嫩可口，並且營養十足，因此從古至今大傢都喜歡把清明節上市的食材稱為“明前鮮”。
“清明3不吃，一年都白忙”，清明節不僅是嘗鮮的好時候，也是祭祖的節日，因此人們寄希望於通過一些傳統飲食，以及一些風俗習慣，來祈福納吉，獲得一年平安順遂和好運連連，所以清明節這3種美味一定要記得給傢人吃。
1、香椿
香椿是清明時節的時令美食，香椿不僅味美可口，還有著香火相傳和青春永駐的美好寓意。
推薦菜譜：香椿豬肉餡餃子
1.豬梅花肉洗凈後斬剁成餡，香椿摘洗幹凈後把掐不動的老根去除。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，把香椿入鍋焯燙至顏色翠綠撈出過涼，過涼後的香椿攥幹水分切成細末。
3.剁好的肉餡中加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油和兩個雞蛋，攪拌均勻後分次打入清水，攪打至肉餡膨脹上勁。
4.把剁好的香椿末加入到肉餡中，鍋中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒撈出後油趁熱澆在香椿上，把香椿和肉餡攪拌均勻備用。
5.調好的香椿肉餡包入餃子皮中，鍋中水開後下入包好的餃子，煮三個開至餃子鼓肚浮起後即可撈出享用。
小貼士：食用香椿時一定要焯燙一下，這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽，香椿包餃子多放點油，這樣吃起來會鮮香潤滑。
2、鴨蛋
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”，鴨蛋因為有青青的外殼，以及白白的帶有彈的蛋清，寓意著清清白白，而且鴨有壓制的寓意，上元節和清明節這樣祭祀節日吃鴨子和鴨蛋也就成瞭傳統習俗。
推薦菜譜：皮蛋粉絲蒸娃娃菜
1.皮蛋入鍋煮熟後去除去殼切成小塊，娃娃菜洗凈切成長條，龍口粉絲用清水泡發。
2.鍋中入油，油熱後把切好的皮蛋丁入鍋用小火煎香後盛出。
3.大蒜剁成蒜蓉用清水投洗去粘液，撈出瀝幹水分後，一半入油鍋中用小火炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油，加入鹽、蠔油和白糖炒勻後，把另一半蒜蓉入鍋關火拌勻成蒜蓉醬。
4.泡好的粉絲墊在盤底，上面碼上娃娃菜，倒上炒好的皮蛋丁和調好的蒜蓉醬，蒸鍋上汽後入鍋蒸10分鐘關火取出即可享用。
小貼士：新鮮的鴨蛋一般有腥味，所以大傢都喜歡用鴨蛋制作成松花蛋或咸鴨蛋來食用，不過新鮮鴨蛋煎制時用香油來煎，不僅去腥味道還特別鮮美。
3、貝殼類海鮮
“清明螺，賽老鵝”，清明時節正是春水蕩漾，各種貝殼類水產品孕育繁殖肉質豐腴肥美的時候，現在潔凈的淡水田螺很難買到，倒是各種貝殼類海鮮這個季節非常多，貝殼類海鮮不僅營養豐富，還有寶貝的美好寓意在裡面，因此清明吃貝殼類海鮮可以討個好彩頭。
推薦菜譜：蘆筍燴三鮮
1.日月貝清洗幹凈備用，大蛤去殼取肉洗凈後去除內臟片成片，蝦剝去外殼去除蝦線洗凈。
2.洗凈的日月貝入鍋，加入料酒和薑片，煮至開口後撈出，去除貝殼後取肉，把黑色的內臟去除。
3.蘆筍用刮刀刮去掐不動的老皮，洗凈後切成菱形段。
4.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後下入蘆筍焯燙至顏色翠綠，把蝦仁和大蛤肉也入鍋焯燙至蜷縮後撈出過涼。
5.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入蘆筍和焯燙好的蝦仁和大蛤肉，烹入料酒後翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，下入貝肉翻炒均勻，滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。
小貼士：這個季節食用貝殼類海鮮，一定記得挑選鮮活的，食用時要充分煮熟煮透後方可食用。
清明節是嘗鮮和補充營養的好時候，應季而食也是中國人飲食智慧，“清明3不吃，一年都白忙”，說的就是清明節多吃應季和寓意好的美食，否則錯過很可能要再等上一年。
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