跟著舌尖探春意~臺州人的第一道時令菜非他莫屬，又野又鮮_美食料理

伺书人路小七

2023-04-06 17:40:57

這個野菜就是紅花草，這是臺州的方言，其實它有一個好聽的名字——紫雲英，到瞭四月，會開著狀若蝴蝶的小花。即便是菜場裡叫賣的花草，比起其他蔬菜，價格也略高瞭，所以人們都會去稻田裡采摘一些炒年糕吃！

1準備食材

主料

年糕

花草

配料

肉

冬筍、口蘑、蝦皮

火腿腸

雞蛋

蒜

調料

鹽

料酒

雞精

2花草先用清水沖洗幹凈，切成碎末（也可以切斷，不過炒的時候先下根部，再下嫩葉部分）

年糕切片，肉切絲，冬筍切絲，

火腿腸切片，雞蛋打散，蒜拍碎切末

3鍋中倒油，有點冒煙倒入蛋液，凝固後盛出來

不用洗鍋，倒入豬油，下入肉絲炒至變色後，下入大蒜炒香

下入筍絲、口蘑、火腿腸，炒至斷生（此時你會不停咽口水）

倒入年糕，少許的料酒炒至變軟，再下入花草末（一下鍋廚房內就有濃烈的青草味，沒錯這就是春天的味道）

下入炒好的雞蛋，加入適量的水

調料隻需要樸實無華的鹽即可（根據自己的口味加）

蓋上蓋子，燜2-3分鐘即可

4湯汁減少變稠，撒入蝦皮翻炒均勻，增香還帶有海鮮的味道