20餘款傢常小炒推薦，簡單好做營養美味，選幾道試試做吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
茄子醬苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，大蒜切粒。鍋裡放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調入鹽翻炒。放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可裝碟。
香菇油麥菜
食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜
做法：
1、油麥菜洗凈，直接用手折成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；
2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；
3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。
花生蒸排骨
食材：新鮮豬小排300克，連皮花生150克，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4小匙，蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)，玉米淀粉1小匙，芝麻香油2小匙
做法
1.用清水分別把花生，排骨清洗幹凈，並瀝幹水份，切兩片生薑備用。
2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻。
3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面。
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可。
5.將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。
番茄金針菇蛋花湯
材料：中等大小西紅柿2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水淀粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；
做法：1、金針菇提前洗凈，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水淀粉備好；西紅柿洗凈，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；
2、大火煮開後，加入金針菇；再次煮開後，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。
3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙堿，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。
簡易雞公煲
用料雞腿、洋蔥、油、老抽、雞公煲調料、香菜、蒜瓣
的做法1.洋蔥切片，雞腿斬塊後倒入調料拌勻醃制1小時
2.熱鍋倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味
3.放入雞肉翻炒至變色，加入熱水，大火燒開後，轉小火燒至雞肉熟透
4.之後轉大火開蓋收汁，加入老抽上色
5.把洋蔥倒入翻炒均勻
6.砂鍋燒熱，炒好的菜倒入砂鍋中，撒香菜點綴即可。
梅菜扣肉
食材梅幹菜100g、五花肉300g、醬油60g、豆腐乳10g、胡椒粉5g、雞精3g。
做法
1、精選五花肉，條理分明，肉不松散，方便煮熟切片。
2、入鍋煮30分鐘左右，用筷子能插進就可以瞭。
3、撈出切段，如果你財力雄厚，，邊角修一下，方便切片美觀。
4、重點：用牙簽紮肉皮，很多做法沒紮，紮一下，油冒出來瞭，方便做熟不油膩，還有接下來醃制入味。
5、醬油，一般用老抽，上色。入鍋油炸，註意：重點炸豬皮！
6、炸到起泡，焦黃為止，兩面也炸一下。撈出放冷水，這是為瞭泡軟一點好切片。
7、切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易爛。
8、調料，醬油，胡椒粉，甜面醬，豆腐乳，重點：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味。抹勻，醃制15分鐘左右。
9、精選梅幹菜，泡30分鐘左右，泡一次，清一次就好瞭，瀝幹水分。切蔥薑蒜。
10、重點：下鍋翻炒梅幹菜兩分鐘左右，有些做法梅幹菜都不炒一下，那麼懶嗎？
11、醃制好的五花肉放碗裡擺勻，上面蓋滿炒好的梅幹菜。
12、入鍋蒸45分鐘左右，用一盤子，將碗裡的肉扣過來，稍微裝飾一下，大功告成！
蓮子去火湯
材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克
做法
1、準備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是幹蓮子，要提前泡2小時。
2、苦瓜掏去籽後，切成稍微厚一點的圈。
3、排骨放入冷水鍋煮開後，撈出浮沫。
4、完全沒有浮沫的時候撈出，用熱水清洗一下。
5、鍋底鋪上蔥、薑片，然後放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘。
6、湯發白，放入苦瓜和蓮子，繼續小火慢燜15分鐘。
7、加入鹽再燉3分鐘，關火，美味盡享。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑茹300g瘦肉100克蒜3瓣青椒1個
做法：1、杏鮑茹洗凈，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用
2、鍋內放少油，放入杏鮑茹幹煸出多餘的水份，盛出備用
3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香
4、放入瘦肉絲翻炒至變色
5、放入青椒絲翻炒均勻
6、倒入杏鮑茹翻炒均勻，調味出鍋即可
子薑爆鴨腸
食材：新鮮鴨腸、子薑片、青二荊條辣椒節、幹辣椒節、料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油
做法：
1、把新鮮鴨腸治凈後，切成段下入加有料酒的開水鍋，快速汆水後撈出來，瀝水待用。
2、凈鍋放菜油燒熱，投入子薑片、青二荊條辣椒節和幹辣椒節，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，隨後倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤便上桌。
小炒河蝦
用料小河蝦；胡椒粉；料酒；青紅椒；薑；蒜；油；鹽
做法
小河蝦洗凈控幹水份，加胡椒粉和料酒醃制片刻
青紅椒切丁，薑蒜切末備用
鍋中放油燒至八成熱，下河蝦炸至外殼酥脆
另起一鍋，放底油炸香薑蒜末後下青紅椒丁稍炒一下
放入河蝦同炒，加鹽翻炒均勻即可出鍋
冒菜
材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉30克、蒜3瓣、老薑1小塊、草果1個、香果1個、小茴香1小勺、桂皮1小塊、白扣2個、香葉1片、三角1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：
1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊
5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以瞭
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
京蔥炒肉絲
食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜
做法：
1、先將京蔥切斷，然後在把準備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒醃制。
2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱瞭之後再倒入醃制好的肉絲，炒到6成熟的時候倒出備用
3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒
4、最後加一勺蜂蜜，炒勻即可
回鍋香辣豬蹄
材料：豬蹄2隻、蒜苗2根、薑1塊、八角2個、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量
做法：
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥薑切段備用。
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗幹凈。
3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥薑，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。
4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時後，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊。蒜苗洗凈切段，薑切末，豆豉切碎，鍋中放油。
5.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗幹凈，切成約2CM見方地塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
9、最後大火將汁收濃即可出鍋啦。
香菇燒雞翅根
食材清單
雞翅5根，香菇8-12朵，料酒1勺，味極鮮1勺，薑片3片，八角1個，香葉1片，鹽適量
烹飪步驟
步驟1、準備好原材料；
步驟2、熱鍋無需放油，將雞翅放入鍋中煎；
步驟3、將雞翅煎至微微出油後將雙面金黃後放入薑片、八角和香葉進去煸炒；
步驟4、翻炒幾下後加入適量的料酒翻炒；
步驟5、倒入適量的水；
步驟6、放入香菇塊；
步驟7、加入適量的味極鮮進去；
步驟8、加蓋燜煮五分鐘；
步驟9、大火收汁，加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入小缽中，表面撒上小蔥末。
步驟10、端上桌瞭。
火爆肥腸
做法：1.肥腸一定要清洗幹凈!兩面都是反復清洗,然後放鍋裡焯水撈起,剪開一段一段。
2.鍋裡倒入適量的油,薑片8片、薑末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。
3.倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
4.中火煮到水差不多燒幹。這時候看到鍋裡的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成瞭!
啤酒蒸帶魚
材料：帶魚、啤酒、鹽、蔥、薑、糖、蒸魚豉油、蠔油、生抽、香油、紅椒
做法
1.將魚肚子裡的黑色的東西洗掉，帶魚打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。
2.將蒸魚豉油、蠔油、生抽調入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調味，盤子上擺放蔥段和薑片，放上帶魚，水燒開後將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分鐘左右，關火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用。
豆腐幹炒花生
做法1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
2、蒜蔥切成末，豆腐幹切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐幹一起煸炒。
3、豆腐幹炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水幹即可起鍋
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡薑3大塊
做法
1、將泡薑和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去淀粉。
3、雞洗凈後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡薑、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裡註入清水，沒住土豆塊。
10、1燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.
鮑汁杏鮑菇
做法1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。
2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。
3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。
4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色澤。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。
7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。
8.在料碗中加入略多於醬汁的清水調勻。
9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠關火。