原創 月餅學會了自己在家做，簡單3步就搞定，不變形不塌餡0失敗，簡單
時光總是轉瞬即逝，不知不覺又快到吃月餅的節日，每年的中秋節，都會自己做上各種各樣的月餅，拿回家給父母吃。自己做，糖分可以自己掌控，餡料自己搞定，吃起來乾淨衛生又健康。
吃月餅，在我的記憶中要追溯到小時候了，年幼時家家戶戶都很窮，只有過節的時候會吃點好吃的，月餅就是其中的一種。每年的中秋節，老媽總會買上月餅讓我們給爺爺和外公送去，只有到了中秋節當天晚上，才會分給我們一個月餅，那時的月餅芯咬不動是我記憶中最清晰的月餅味道，但是那種幸福期盼的滋味卻留在了記憶的深處。又快到中秋月圓時，做新鮮好吃柔軟又香甜的月餅給父母，送上最深的祝福。今年學會月餅的做法，你也可以露一手。
所用資料：低筋面粉200克，轉化糖漿150克，花生油60克，梘水2克。餡料：椰蓉50克，雞蛋25克，黃油25克，白糖25克，牛奶25克。
做法步驟：
第一步：轉化糖漿，花生油和梘水一起用蛋抽打勻，篩入麵粉，用矽膠鏟拌勻，捏成團，靜置一小時以上就可以包了。
第二步：自己做椰蓉餡，黃油用微波爐融化，加入純牛奶和白糖拌勻，再倒入蛋液攪拌均勻，加入椰蓉拌勻，微波爐高火加熱30秒加熱即可，用筷子攪散就是我們常吃的椰蓉餡了。做好的椰蓉餡可以做月餅，做麵包都特別的棒。
第三步：把醒好的麵團，分成大小一致的小劑子，五十克的月餅，餅皮一般25克就可以。
第四步：把餅皮壓成薄皮，包上椰蓉餡，和包湯圓一樣收緊口，學廚的月餅模具清洗擦乾備用。
第五步：把月餅花片卡到模具中，撒上乾粉，把做好的月餅坯子放入，壓出。
第六步：月餅就做好了，均勻的放到烤盤中。
第七步：烤箱200度預熱5分鐘，把月餅坯子放到模具上，噴上一層水放入烤箱烤5分鐘定型，拿出刷上一層薄薄的一層蛋黃液，烤箱改成175度，烤制15分鐘，拿出即成。
第八步：月餅就烤好了，晾凉後密封保存，回油後就很軟了，趕緊試試吧，很簡單的。
峰兒話語：
1，餡料可以自己做，甜度可以自己控制，沒有添加劑，真材實料。
2，蛋黃液用一個蛋黃加上1勺水稀釋後，就可以刷在月餅上，刷蛋黃液的時候薄薄一層即可，蛋液多了月餅的花紋會被塗抹住，反而不清晰。
4，梘水可以買也可以自己調配，食用堿面1克，水3克調勻就可以用，梘水的作用主要就是起到月餅上色的作用。
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