二十四節氣小份菜推薦｜清明：椿芽烘蛋鮮嫩營養_美食料理

上游新闻

2023-04-06 17:47:47

清明時節雨紛紛，這個時節我們可以吃些啥？重慶市文明辦、上遊新聞、重慶文明網跟隨二十四節氣，邀請“萊憶八零"廚政部行政總廚韋美濤為你推薦小份菜：椿芽烘蛋。

進入清明，我國南方一派春意盎然，北方則春意萌動。重慶從清明開始，溫度會進一步升高，海拔較低地方的人們感覺會更明顯。重慶氣象局提醒：受冷暖氣團不斷交匯的影響，各地的降雨顯著變強，風雹等強對流天氣開始變得活躍。

而在清明時節，春風輕撫，草長鶯飛，鮮嫩的椿芽應時而生，“椿芽烘蛋”便是清明時節的應景菜。

如何做這道“椿芽烘蛋”呢？首先，我們需要準備好雞蛋5個，椿芽200克，然後還需要鹽，以及少許生粉。

然後，將椿芽切細、加入幹生粉拌勻，雞蛋加入鹽、生粉調拌均勻備用。

在熱鍋中加入冷油，燒熱後改小火，下十分之九雞蛋液攤成餅。

在已成型的蛋餅中下入椿芽末，再倒入剩餘雞蛋液，並將雞蛋餅出鍋，平鋪改刀後，將雞蛋餅裝入盤即可。

上遊新聞記者徐勤

編輯：鄭亞嵐

責編：林祺

審核：馮飛