30年頭一次，辣椒我隻服農村的這種做法，香辣酥脆，越吃越過癮
辣椒
辣椒又牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒。
辣椒的原產地不是中國，它的原產分佈區在墨西哥到哥倫比亞。現在世界各國普遍栽種。
中國湖南四川人尤為喜歡吃辣椒，日常裡飲食是無辣不歡，湖南更是被稱為“辣椒國”。至於湖南人和四川人誰吃辣椒更厲害，我們這裡不討論瞭，因為沒有什麼意義。
辣椒富含維生素C，居蔬菜之首位，此外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質也含量豐富。
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質，可美容養顏以及預防癌癥及其他慢性疾病。除此之外，辣椒還具有開胃消食的功效。
辣椒的種類很多，常見的有湖南椒，線椒（美人椒），螺絲椒，大紅椒，小米椒，野山椒等。
辣椒的做法，真的是太多瞭，多得我們數不清，更是有人用辣椒做出瞭一番事業，這就是老幹媽。
多數時候，辣椒是作為一種佐料，比如我們早餐的時候加一點辣椒醬，能讓我們舌尖的味蕾興奮，開胃消食。新鮮辣椒可以炒肉，可以炒河蝦，泥鰍以及日常所有的菜，辣椒還可以醃著吃，可以做酸辣椒，剁辣椒，鹽辣椒，吃不完的辣椒，我們還可以曬幹瞭吃。
今天我們分享一道辣椒的新吃法，我30年瞭也是第一次見，香辣入味，開胃下飯，來看看是怎麼做的吧。
食材：線椒（喜歡辣的用螺絲椒），面粉，雞蛋
詳細做法步驟：
第一步：準備1-2斤新鮮的線椒，這種辣椒吃起來有辣椒但是又不是很辣，口感剛剛好，那種大紅椒不適宜做這道菜，因為大紅椒肉太厚，而且沒什麼辣勁。
把辣椒清洗幹凈，切掉辣椒蒂後，切成段
切好後裝入一個大碗中，加入少許十三香，適量的食鹽調味，用筷子攪拌均勻，然後打入一個農傢土雞蛋，再次攪拌均勻，讓每一段辣椒都裹上雞蛋液
然後加入脆炸粉，脆炸粉不是面包糠，註意要區分。戴上一次性手套，把它抓拌均勻，讓每一顆辣椒都裹上一層脆炸粉，這一點很重要。
另外準備一個碗，加入適量的脆炸粉，加入清水，脆炸粉和水的比例是一比一，用筷子攪拌均勻，太硬可以加點清水，然後加入少許食用油，這樣炸出來更加酥脆，再次攪拌均勻，濃稠度到拉絲的狀態就可以瞭
我們把辣椒段倒入這個糊裡面，再次攪拌均勻，讓辣椒表面都裹上脆皮糊就可以瞭，這也叫掛糊
第二步：熱鍋加入寬油，油溫5成熱後用手一把一把下入辣椒，不能一起下入，一起下入就會沾在一起瞭。
放辣椒的時候要貼著鍋，防止油濺起傷人，動作要快一點，因為這個很容易熟，動作不快有可能把辣椒炸糊炸黑。
炸的時候開中小火，不能開大火，大火就會把辣椒炸糊瞭。
辣椒下入鍋裡的時候不要翻動，等到它炸至定型，大概60秒的時候，我們用勺子輕輕地推動，註意不要翻動，因為辣椒上面的糊容易掉，我們把沾粘在一起的辣椒打散就可以瞭，
炸至金黃酥脆，我們把辣椒控油撈出，然後把油裡面的炸撈一下，把油溫升至七成熱，然後把辣椒放入裡面復炸15秒，這樣能讓辣椒的口感更加酥脆
15秒後控油撈出，再放入鍋裡調個味，
加入適量的食鹽，少許十三香，加一把熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋
一道酥脆，香辣開胃的辣椒新吃法就做好瞭，非常下飯，
還有一種更粗暴的做法，炸整辣椒，辣椒蒂也不去掉，做法是一樣的
做法其實並不難，這道辣椒的亮點在於它的做法新穎，平時我們很難看到。民間這種油炸蔬菜的做法其實也很多，炸辣椒很常見，但是這種掛糊的炸法還是第一次見。
不得不說，我連墻都不服，就服這種農村特色做法。
美食在於創新在於發現，你還有辣椒的新吃法嗎？歡迎留言點贊評論。
總結一下：
1.辣椒選材上，用線椒是比較理想的，口感和味道比較大眾化，很多人能夠接受。
2.我們用的是脆炸粉不是面包糠，這一點要註意，再就是火候，全程用中小火炸，這樣才能炸出脆脆的口感。
小貼士：
雖然說辣椒能夠美容，能夠減脂什麼的，但是，不是適合所有人。有一些人群不適宜吃辣椒，這些人包括：痔瘡患者，紅眼病、角膜炎患者，慢性膽囊炎患者，腸胃病患者，發熱癥狀如發熱、便秘、咽喉腫痛、口幹舌燥、鼻血等，產婦，口腔潰瘍者。
辣椒好吃開胃，但是健康更重要，如果是以上人群，一定要有自制力。