憑借《狂飆》火出圈的除瞭演員還有廣州知名小吃_美食料理

憑借《狂飆》火出圈的除瞭演員還有廣州知名小吃

古西关

2023-04-06 18:00:03

電視劇《狂飆》自收官數月來熱度不減，後勁強大。不僅帶火瞭劇中拍攝地廣東江門，其中的頻頻出境的美食也讓眾多廣東網友直呼太有親切感瞭！廣東美食也因此火瞭一把，網友們對劇中“腸粉沒有加醬油”的爭議更是上瞭熱搜。可見醬油在腸粉小吃中是不可或缺的重要地位。

腸粉源自於廣東西關地區，是廣州十大名小吃，西關腸粉在廣州美食界具有標志性的地位，曾經獲得過中華名小吃的稱號。以下將介紹腸粉（佈拉腸）的醬油、磨漿、制作、醃料制作等做法。

腸粉醬油的制作：生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精、香菜、蝦米、八角、桂皮、紅蘿卜、花椒、香葉、蔥頭等，按照一定的比例熬制成湯。

腸粉米醬的制作：準備好磨漿米，用水泡5-10個小時，把米洗幹凈，放在磨漿機上，水盤加入水之後，放米，通電，開小水，開機，磨漿。

腸粉（佈拉腸）的制作：磨好的米漿加入適量的生粉、淀粉、鹽等調配料，再加入清水調成米粉醬。把一大塊的稍大於蒸盤的白紗佈洗幹凈，鋪在蒸盤上，把米漿舀入，用手推平，撒入蔥花等。然後，放在蒸盤中蒸熟。蒸熟的腸粉皮，反倒在金屬桌面上，將腸粉從步上刮下來再卷成腸粉。

醃料的制作：醃料根據不一樣的肉類，放入不一樣的醃料。醃料的總類主要有食粉、鹽、味精、生粉、花生油、白糖、胡椒粉、雞粉等。其中每個醃料的使用目的都不一樣。食粉主要是為瞭將肉纖維變軟，讓肉的口感好起來。鹽和味精主要是提味的，鹽是百味中重要的一味，沒有是不行的。味精是增加味蕾感受的，主要是提味用。生粉是為瞭提升肉類和湯汁的濃度和滑度。花生油主要為瞭提升肉類的香味和鮮度。白糖為瞭提升口感和甜味。胡椒粉主要是為瞭去腥。雞粉和味精的使用差不多。

不用一邊追劇一邊饞著劇中的美食瞭，趕緊找一傢西關腸粉加盟店享受美味吧！

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