四月吃啥野菜？建議：少吃薺菜和蕨菜，多吃3樣，清香鮮嫩還好找
導讀：
四月野菜生長迅速，我們吃什麼野菜比較好呢？去田間地頭，或者是溝渠山間，到處可以看到可食用的野菜，那什麼野菜可以吃，什麼野菜已經不值得去吃瞭呢？
如果四月吃野菜的話，建議：少吃薺菜和蕨菜，多吃3樣，清香鮮嫩還好找。薺菜，進入4月已經完全沒法吃瞭，我去地裡一看，到處都是薺菜，尤其是小路兩旁，就像是別人種的一樣，可惜的是這個時候已經長出瞭白花，所以我一眼就可以看到，這些長在地裡的薺菜，開花的薺菜已經老瞭，不太適合吃瞭。
蕨菜，過瞭清明節，在我們當地就沒有人去吃瞭，而且山上的蕨菜特別多，也沒人去采摘，因為大夥都知道，它是典型的明前野菜，也就是在清明前，還可以吃一吃，但是清明之後，就沒法下口瞭，盡管去焯水，苦澀味依然比較重，所以已經不適合吃瞭。
多吃的3樣野菜指的是啥呢？吃起來鮮嫩，而且帶著清香，關鍵是去野外一眼就可以瞧見，相當省事。
第一種：香椿
作為一種季節性極強的野菜，食用的時間也是比較短的，在4月初到4月中，是最佳的食用時間，一旦錯過這個時候，就要再等到下一年的春天瞭。香椿是比較好找的，隻是要註意區分，不要誤采到臭椿。
推薦食譜：【煎香椿芽】
所需食材：香椿芽適量、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、少許的五香粉、植物油
1、把香椿沖洗幹凈，我們在選擇的時候，一定要選擇鮮嫩的香椿芽，這個味道才好。
2、準備一個大碗，開始調制面糊，放入淀粉還有面粉，放入雞蛋加入鹽放入少許的五香粉。
3、不斷的進行攪拌，加入少許的清水，攪拌好之後，可以把香椿放進去沾上面糊。
4、鍋裡放入植物油，燒熱之後，放入香椿芽，煎好之後，把它夾出來，放入碗中即可。
第二種：筍子
有瞭四月份的雨水，這個時候的筍子，開始拼命鉆出地面，而一般筍子生長的時候，都會長在比較顯眼的地方，出門之後，把它拔回來，就可以拿來烹飪成美味的菜肴瞭，如果說春天有什麼可以和它媲美，我想也就隻有香椿瞭。
推薦食譜：【臘肉鮮筍】
所需食材：鮮筍300克、臘肉80克、蒜、薑、小米辣2個、植物油、鹽、醬油
1、把鮮筍清洗幹凈，然後進行焯水，再把它切成斜刀狀，接著撈出來。
2、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入蒜還有薑，接著放入臘肉煸炒香，來點小米辣。
3、倒入焯水之後的鮮筍，然後進行快速的翻炒，把它炒香炒至入味。
4、放入鹽加入少許的醬油，把它拌勻，這樣一道臘肉鮮筍，就制作完成瞭。
第三種：小蒜
小蒜也叫野蔥，也是進入4月的時候比較適合吃的，因為這個時候隨著雨水比較多，人們會去地裡翻土，那麼這個小蒜作為一種野菜，一般就會把它拔掉，既然這樣還不如把它拿回傢，烹飪成菜肴。
推薦食譜：【清炒小蒜】
所需食材：小蒜、蒜末、植物油、臘肉、鹽、雞粉
1、把小蒜清洗幹凈，我們需要把它焯一下水，然後撈出來，也可以直接烹飪。
2、鍋中放入植物油，燒熱之後，來少許的臘肉，這個可以增加它的香味，接著放入小蒜翻炒。
3、大火不斷的進行翻炒，炒香之後，放入鹽接著放入雞粉，把它拌勻，這樣就可以出鍋瞭。
【食刻說】
四月吃啥野菜？其實可以根據當地的一個具體情況進行選擇，不過像蕨菜還有薺菜，這個時候在南方大部分地區，應該是比較老瞭，這些野菜一旦超過瞭一定的時間，味道就會發生質的變化，有的甚至會直接失去食用的價值。