煎豆腐也有小技巧，碼住，這樣煎豆腐一點也不會碎！_美食料理

煎豆腐也有小技巧，碼住，這樣煎豆腐一點也不會碎！

街边生活万事通

2023-04-06 18:01:05

不知道小夥伴們喜不喜歡吃豆腐呢，豆腐營養高，價格也很便宜，因此常常出現在我們的餐桌上，但是豆腐太脆弱瞭，很容易就會碎。你知道怎麼做才能煎出形狀好，不碎的豆腐嗎？這幾個小技巧你一定得學會！

煎豆腐怎麼才不會碎

1.選老豆腐

選擇質地堅實的豆腐，即我們通常所說的老豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時用嫩豆腐，煎豆腐時就要用硬一點的，這樣豆腐在烹飪過程中就不易散掉。

2.凈鍋

煎豆腐前一定要把鍋洗幹凈，否則任何一個東西都會成為黏著點。

3.熱油

油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用薑在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

4.用中火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老瞭；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦瞭，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

5.動鍋不動鏟

很多人看到豆腐快好瞭，就心急地用鍋鏟鏟起來，結果一下豆腐就散瞭。其實，豆腐在煎的時候一定不要動鍋鏟，轉動鍋子既可以使豆腐受熱均勻，還可以判斷它是否可以翻面。

6.找準時間翻面

豆腐還沒煎好時翻面肯定會散掉，所以一定要等它煎出焦皮時再翻，當你晃動鍋子時，豆腐也跟著晃動瞭，就代表可以翻面瞭。

上一篇：雞翅最下飯的做法，加點調料慢慢熬，收收汁就可出鍋瞭

下一篇：雙匯火腿腸：常見這些部位的肉都適合怎麼做？

煎豆腐也有小技巧，碼住，這樣煎豆腐一點也不會碎！

相关内容

热门资讯