手把手教你挖野菜，品嘗春之鮮~
雷驚天地龍蛇蟄
雨足郊原草木柔
清明
是我國的祭祖掃墓的傳統節日
這一天也會有很多人趁著大好春光
到田野山間踏青遊玩
雖說今年的清明假隻有一天
但如何才能過得有意義
別急，小編來給你支招
今日主題——挖野菜
沙灣融媒
，贊 47
除瞭視頻裡的這幾種野菜
小編還幫大傢整理瞭幾種常見的野菜
快看看吧
一、薺菜
薺菜是春天最常見的野菜瞭，生長周期強且生命力頑強，薺菜的味道清香無異味，適用於入餡、涼拌、炒食等多種烹飪方法。
分享一道薺菜的好吃做法：薺菜餡餅。
準備食材：薺菜、雞蛋、粉條、面粉。
二、馬齒筧
馬齒筧是一種生長力非常茂盛的野菜，若是所處的環境適合生長，而且春夏秋三季都有生長，堪稱為賞味期最長的野菜之一。
註意：野外還有一種植物叫澤漆，外表與馬齒筧有些類似，但澤漆有一定的毒性不能吃，最簡單的區分辦法就是澤漆折斷後，會有乳白色的液體滲出，與皮膚接觸後會發癢，在摘馬齒筧時要註意仔細辨別，別摘到澤漆。
分享一個馬齒筧好吃的做法：馬齒筧菜卷
準備食材：馬齒莧、面粉、酵母粉。
三、蒲公英
蒲公英也是比較受歡迎的一種，又被人們稱為“黃花地丁”。蒲公英的吃法很多，可涼拌、煮粥、炒食等，還可以用來泡茶，有助於緩解“春燥”，是春季難得的好食材。
蒲公英炒蛋是一道簡單易做、營養豐富的傢常菜。
小貼士：
1、蒲公英葉中含有豐富的維生素和礦物質，有清熱解毒、消炎抗菌的功效。
2、煮蒲公英葉時不宜過久，否則容易流失營養成分。
3、炒雞蛋時要快速攪拌，防止糊底。
四、枸杞芽
枸杞芽是野生枸杞根莖長出的嫩芽，常生長在野外山頭，味道清香，餘味還有一絲清甜，故又被人們稱為甜菜頭。滋養作用可與枸杞子一致，甚至還大於枸杞子。
枸杞芽能炒食、涼拌，還能裹上面糊油炸，但最佳的方式還要屬涼拌那種鮮嫩後的一絲甜味。
分享一道枸杞芽的好吃做法：涼拌枸杞芽
（註意：枸杞芽洗凈，煮鍋中加清水煮開，加入一勺鹽和油，倒入枸杞芽焯水1分鐘撈出。）
五、馬蘭頭
馬蘭頭又叫紅梗菜、雞兒腸，一般生長在路邊或者山頭，根細而圓，葉子表面有很多絨毛，會開出紫色的小花，是浙江一帶很常見的野菜。
馬蘭頭雖然是一種野菜，但全身都是寶，營養價值絲毫不遜於蔬菜，尤其是富含維E和硒元素，有一定的抗氧化作用，有條件的去郊外時，遇到馬頭蘭可以挖一些回傢，不管是涼拌還是炒食，健康有營養。
六、面條菜
面條菜學名叫麥瓶草，因為它的葉子又細又長形似面條，有瞭面條菜的俗稱，主要分佈在黃河流域和長江流域各省區。苗條菜的肥嫩葉片和幼莖都可以食用，味道清甜而鮮美。
面條菜適合炒食和蒸食，味道清香，口感清甜。
七、米蒿
米蒿屬於菊科植物，常與小麥結伴，一般種植小麥的地方都有它的身影，長大之後會開出像米粒一樣的小黃花，這大概就是它取名米蒿的緣故。米蒿與小麥相比雖是“雜草”，但它的籽可以榨油，嫩葉可做野菜。不過在摘米蒿時隻取嫩葉，根莖纖維多且粗，不適合食用。
米蒿適合炒食和蒸食，需要先焯水去除苦澀的味道，再開始烹飪，避免過於苦澀難以下咽。
八、灰灰菜
灰灰菜並不陌生，常生長在田間、樹林裡、路邊等地方，味道鮮美、口感柔嫩，富含豐富的營養。而且灰灰菜葉子背部有一些灰白的物質，摸起來比較有質感很好辨認。灰灰菜適合多種烹飪方式，喜歡的朋友可以趁著踏青的時候，挖一些回傢。
九、地皮菜
地皮菜又叫木耳菜，別看它外表好像一張張煮熟的粉皮，雖不起眼甚是有些醜陋，但它卻是珍貴又美味的食材，營養價值也很高。它對生長環境要求比較高，可不是隨處可見的，通常雷陣雨過後的田地草叢中多有生長，如果恰好遇到瞭錯過就太可惜瞭。
地皮菜可炒食、做湯等，尤其是與雞蛋一起炒真是一絕。
十、刺兒菜
刺兒菜的葉子類似於蒲公英的葉子，但是葉子上有尖刺，是比較好分辨的。這種野菜分佈范圍比較廣，全國除瞭廣西、廣東、西藏等地方不適合生長之外，其他地區基本都可以見到。
刺兒菜的嫩葉和嫩莖均可食用，可做湯、涼拌或者入羹，味道都很不錯。
春天的野菜
錯過就得再等一年
趁著春光，野菜鮮嫩
拿上工具，帶上傢人
抓緊時間把“春”吃到嘴裡吧~
END
踔厲奮發新時代
治蜀興川再跨越
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責任編輯：焦宏
編輯： 文燕菲、何羚瑞
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