含鐵量是西紅柿的50倍，目前正大量上市，補血健脾又安神，錯過等一年！
含鐵量是西紅柿的50倍，目前正大量上市，補血健脾又安神，錯過等一年！
春季是蔬菜集中上市的季節，尤其是一些野菜，大多會在3月末到4月初集中上市，比如一些樹上的芽菜，什麼枸杞芽、柳樹芽、香椿頭、榆錢等等，都是這個季節最該吃的野菜。說起榆錢，大傢一定非常熟悉，它的來歷還有一個典故。相傳，很久以前，一對善良的農夫，救下瞭一位奄奄一息的老者，老人醒來後，掏出一粒種子說：“這是榆樹的種子，你去種下，它長大後，會在最艱難的時候幫助你。”說完，老人就走瞭。
農夫種下種子後，沒多久就長成瞭大樹，還結出瞭好多銅錢，但是農夫要等到有困難時才會去搖晃樹幹，用掉下來的銅錢解救鄉親。這事被一個惡霸知道後，很快占據瞭這棵樹，他不停地搖啊搖，掉下來的銅錢很快就把他給埋瞭，從此這棵樹也枯萎死去。等到有一年幹旱，百姓們顆粒無收時，這棵樹卻長出瞭一串串像銅錢一樣的樹葉，人們好奇地去摘幾片嘗嘗，清香甘甜，吃過後就不會感覺餓瞭，人們都用它充饑，躲過瞭荒年，為瞭感謝這顆樹，給它取名榆錢。
榆錢的營養確實很豐富，它富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。尤其是榆錢中鐵的含量極高，比菠菜還要多出10倍，是西紅柿的50倍，經常吃些榆錢，可以化痰止咳、健脾和胃、靜心安神、補鈣補血、助眠、清熱除濕等，是春季不可多得的蔬菜之一。榆錢有很多吃法，今天就跟大傢分享3種榆錢的做法，喜歡的朋友可以收藏起來。
一，【榆錢饅頭】
主要食材：面粉，榆錢。
調味料：酵母，白糖。
操作步驟：1，榆錢摘去雜質，清洗幹凈控幹水分，放入大盆中，加入面粉、酵母和白糖，揉成一個光滑的面團，放在溫暖處，醒發至兩倍大。
2，發酵好的面團，放在案板上揉搓排氣，然後挫成長條狀，分成均勻的小面劑，再將面劑揉成圓形的饅頭面坯。
3，2次醒發15分鐘左右，再開火蒸制，水開後再蒸2分鐘後關火，悶三分鐘開蓋，蓬松選軟的榆錢饅頭就做好瞭。
二，【榆錢飯】
主要食材：榆錢，面粉，玉米粉、雞蛋。
調味料：食鹽，食用油，生抽，大蒜，香醋，雞精，香蔥，香油。
操作步驟：1，榆錢洗凈後，控幹水分，放入盆中，加入面粉，玉米粉、雞蛋攪拌均勻，讓每一個榆錢都裹上面粉。
2，把拌好的榆錢放入蒸屜，開大火蒸熟，一般水燒開後蒸8分鐘左右關火。
3，趁蒸制的時間，把大蒜切末，香蔥切蔥花，再加入食鹽、香醋、雞精、香油調勻，再淋上熱油，激發出香味後，淋在榆錢上，好吃的榆錢飯就做好瞭。
三，【白糖拌榆錢】
主要食材：榆錢。
調味料：白糖。
操作步驟：1，榆錢采摘下來，清洗幹凈，一定要多洗幾遍，因為榆錢很容易吸附灰塵，所以一定要保證洗幹凈。
2，摘洗幹凈榆錢，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，然後再用純凈水，沖洗一遍控幹水份。
3，最後根據個人口味加入白糖拌勻就可以瞭。當然如果你喜歡咸口的，可以加入醬油，雞精、香油一類，也很好吃。
生吃榆錢，具有生津利水，健胃消食等功效，對我們的身體是很有好處的，可強壯我們的身體。
關於榆錢的好吃做法，就分享到這裡，朋友們，你喜歡吃榆錢嗎，怎麼做最好吃？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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