大量上市，才幾塊錢一斤，鮮香濃鬱，如果有條件，建議多吃幾回
清明前後各種“春菜”開始陸續上市，來到菜市場放眼望去，攤位上各種鮮嫩的“春菜”擺放在最顯眼的位置，以便人們一眼就能看到，真是真切的感受瞭春天的氣息。如果要說最吸睛的春菜，那一把把紅似火或者綠如翠的香椿絕對榮登榜首。
香椿又被稱為“樹上蔬菜”，香味濃鬱而獨特，即使剛上市一斤高達百元的價格，也不能阻擋人們對它的偏愛。
不過隨著清明節的到來，香椿已經開始大量上市，價格也降至幾元一斤，喜歡吃香椿的朋友可要抓緊時間瞭，如果傢裡有香椿樹這種得天獨厚條件，更是要多吃幾次，分享5種香椿的做法，個個做法簡單好吃。
一、香椿拌豆腐
汪曾祺曾稱贊道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘”，香椿味道濃鬱，與口感清淡的豆腐搭配最能體現出它香濃醇正的味道，是香椿的經典做法之一。
【主料】：香椿、豆腐。
1、煮鍋加入適量的清水煮開，加入一勺鹽倒入清洗好的香椿，焯水30秒左右撈出。
2、豆腐放入煮鍋中焯水4分鐘，去除豆腥味。
3、豆腐撈出切塊，香椿控幹水分切碎。
4、豆腐塊放入碗中，加入2勺熟豆油，適量的鹽、雞精、白糖和雞精，撒入少量的白芝麻拌勻。
5、香椿倒入盆中拌勻即可。
二、香椿魚
香椿魚絕對是香椿的又一美味做法，炸的焦黃酥脆，形如一條條小魚，吃起來香酥可口，是一道絕佳的下酒好菜。
【主料】：香椿、 面粉、淀粉、雞蛋。
1、香椿洗凈，放入加瞭鹽的開水鍋中焯水30秒撈出控水。
2、大碗中倒入等量的淀粉和面粉，打入一個雞蛋拌勻。
3、倒入適量的清水和半勺白醋，攪拌糊狀，加入少量的花椒粉和鹽，攪拌均勻。
4、香椿均勻裹上一層面糊。
5、放入熱油鍋中炸至焦黃撈出，再升高油溫復復炸一遍。
三、香椿白肉
香椿搭配五花肉，制成一碗香辣過癮的香椿白肉，香椿香醇的味道解瞭五花肉的膩，五花肉又賦予瞭香椿鮮香的味道，做法簡單，解饞開胃，真香啊。
【主料】：五花肉、香椿。
1、五花肉放入放入冷水鍋中，加入一勺料酒、薑片、幹辣椒煮40分鐘左右。
2、香椿洗凈放入煮鍋中，加入一勺鹽煮30秒撈出。
3、香椿用紗佈包裹擠出水分。
4、白肉切薄片，香椿也切碎。
5、碗中加入3勺辣椒油，一勺蒜蓉，2勺香醋、2勺生抽、適量的鹽和雞精，倒入少量清水和白芝麻拌勻。
6、將肉片和香椿放入大碗中，倒入料汁拌勻即可。
四、香椿雞蛋早餐餅
香椿與雞蛋搭配除瞭做成香椿炒雞蛋，還能加入一點面粉制成香椿雞蛋早餐餅，吃起來有香椿濃鬱的味道但也不失鮮美，早上起床搭配吃粥或者牛奶來吃，瞬間喚醒瞭沉睡的身體。
【主料】：香椿、雞蛋、面粉和鹽。
1、香椿洗凈，煮鍋中倒入清水和一勺鹽煮開，放入香椿焯水至變色。
2、香椿撈出控水後切碎。
3、香椿碎放入碗中，加入適量的面粉攪拌。
4、5個雞蛋打散，倒入香椿中攪拌均勻成混合糊。
5、平底鍋刷油，倒入混合糊煎至兩面金黃即可出鍋。
五、香椿香辣醬
香椿是春季的時令菜，賞味期就那麼十幾天，很多愛吃香椿的朋友，除瞭鮮食之外還會將其處理後保存起來，等到過季的時候拿出來解解饞，今天給大傢分享一個香椿辣醬的做法，做好後保存起來，隨吃隨取，不管是配粥配饅頭，都很好吃。
【主料】：香椿、花椒葉。
1、香椿和花椒分別洗凈，放入鍋中焯水1分鐘，撈出擠出水分切碎。
2、大碗中倒入3勺白芝麻、一勺糖、少量的胡椒粉和鹽，繼續加入蒜末、幹蝦仁、幹辣椒和雞精，倒入熱菜籽油拌勻。
3、油溫降低後加入一勺生抽，攪拌均勻，
4、倒入花椒葉攪拌均勻，用油的餘溫激發出花椒葉的香麻味道。
5、香椿倒入大碗中攪拌均勻。
6、找一個幹凈的瓶子，倒入一勺高度白酒，晃動瓶身完成殺菌，將香椿香辣醬倒入瓶子中保存即可。
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