廚師長教你醬牛肉的傢常做法，色澤紅潤，好吃到停不下來，賊過癮
北方的同胞歷來以熱情、豪爽著稱，飲食習慣似乎也符合南方人在《水滸傳》裡領略的大口吃肉大碗喝酒的畫面，豪邁又爽快，光是看著就解饞。
今天要和朋友們分享的，就是一道北方傳統名吃“醬牛肉”，因其風味獨特而備受廣大天南地北食客們的喜愛，雖然在超市街邊小巷也隨處可見，但要吃到正宗“醬牛肉”也不是隨隨便便就能買到的，當然，生活在北方的朋友可以忽略，博主也是經過不少波折，才磨得一位北方本地大廚的指導才成功制作出原汁原味的“醬牛肉”，借此良辰美景，分享給有緣的饕餮客，一起來看看詳細制作步驟吧!
【所需食材】
主料：牛腱子肉。
輔料：洋蔥、香蔥、生薑、香料(見第三步)、生抽、老抽、黃豆醬、白酒、冰糖、幹紅辣椒、雞精。
【客傢豬肉湯的詳細做法步驟】
第一步：在市場上買來的新鮮牛肉，放在盆裡，加入沒過牛肉的清水，浸泡120分鐘左右，泡出裡面的血水。
第二步：洗幹凈的洋蔥切成絲，小蔥切成蔥段，再切一點薑片備用。
第三步：準備好所需的香料：花椒、八角、桂皮、香葉、草果(草果去掉裡面的籽，要皮就可以)、小茴香、白芷。
第四步：把泡出血水的牛肉多清洗幾遍洗幹凈，然後加入少許黃豆醬、小半碗生抽、一點老抽、少許白酒，用手抓拌均勻，再倒入準備好的香料和洋蔥、薑片、蔥段，再次用手抓拌均勻，然後將醃制好的牛肉放到冰箱醃制三個小時左右，讓牛肉更加的入味。
第五步：接下來炒個糖色，起鍋加入少量的食用油，放入幾塊冰糖，用小火炒至冰糖全部融化，顏色變成棗紅色時，往鍋裡加入一碗熱水，用勺子不停的攪動，熬一分鐘左右，讓糖色和水融合在一起，關火倒在碗裡備用。
第六步：醃制好的牛肉去掉上面的香料(這些香料不用倒掉，等下還要用到)。
第七步：另起鍋，加入適量食用油，油熱後把醃制牛肉的香料倒進來炒出香味，倒入炒好的糖色，再倒入適量的冷水，然後把醃制好的牛肉放入到鍋中，加入幾塊冰糖、幾個幹紅辣椒，大火燒開，轉小火，燉120分鐘左右(中途燉到60分鐘的時候往鍋裡加入鹽、一勺雞精調味)。
第八步：牛肉燉到用筷子輕松紮透就可以關火瞭，將牛肉放在湯裡繼續浸泡幾個小時，讓湯汁的味道更好的吸收到牛肉裡面。
第九步：接下來再把牛肉切成薄片，根據自己的喜好，蘸上自己喜歡吃的蘸料就可以開吃瞭。
通過以上的步驟，其實醬牛肉的做法也是非常簡單的，學會瞭方法，自己在傢做，香料都是自己配制的，制作過程自己也清楚，又衛生，這樣吃起來健康又美味，吃的放心。喜歡吃牛肉的朋友可以收藏起來，自己動手試試這種做法哦!
【生活佳美食溫馨小貼士】
1.醃制牛肉時，加白酒有去除異味，增加香味的作用。
2.醃制牛肉的香料要炒一下，這樣才能激發出香料裡面的香味，使做出來的醬牛肉更加的好吃。
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