50歲阿姨的午餐，1鍋蒸2菜入味下飯，不炒不燉廚房油煙少真健康
蒸是一種古老的烹飪方式，食材清洗預處理後放入鍋裡隔水蒸熟，根據不同的食材蒸前調味或蒸熟後再調味均可。像肉類提前碼味醃制再蒸會更入味，而蔬菜類則更適合蒸熟後再調味，也可根據自己的口味習慣，食材蒸熟後蘸食也別有風味。
午餐：排骨蒸木耳+蒸茄子+西紅柿蛋湯最近人有些懶，因為時不時地牙疼緣故吧，也沒瞭做飯菜的心情，吃飯有時也成瞭痛苦事。不過人是鐵飯是鋼，更何況我不吃還有傢人不能不吃呢，那就簡單做好瞭。兩人一葷一素一湯，簡單夠吃也浪費，給先生蒸瞭排骨，自己蒸瞭茄子軟爛便於咀嚼。兩個菜一鍋同蒸，簡便省事，廚房也少油煙好清理。
排骨蒸木耳食材：排骨1根，黑木耳1小把，生薑2片，蒜瓣3個，料酒，蔬菜復制醬油，甜辣醬，蒸魚豉油
排骨買的時候就讓賣傢幫忙剁成瞭寸段，一次買多瞭回傢後用保鮮袋按一頓吃的量分裝好冷凍，這樣每次做的時候取出一包解凍即可。
①、排骨自然解凍後加面粉抓一抓，再用溫水清洗幹凈，面粉可以很好地去除粘在排骨表面上的雜質
②、洗幹凈的排骨放入涼水鍋裡，加入2片生薑，1勺料酒，大火燒沸騰，轉中火煮3分鐘，排骨變色，冒幹凈肉裡的血水，撈出再用熱水沖洗幹凈排骨上的泡沫
③、經過上面2步清洗焯水的排骨已是非常幹凈瞭，裝碗裡加2勺料酒，1勺生抽、半勺蠔油，1勺甜辣醬，1勺蒜碎用手抓勻醃制30分鐘
用手抓勻能讓調味料混合更均勻，排骨也能更均勻地裹上醬汁，同時手抓揉的動作和手的溫度都有助於排骨更快入味
④、盤裡鋪一層提前泡軟洗凈的黑木耳，再將醃制好的排骨碼放木耳上面
⑤、蒸鍋加水燒開，放上蒸屜，再把裝好木耳排骨的蒸盤放入蒸屜裡，蓋鍋蓋，中火蒸40分鐘，排骨熟爛即可
⑥、沿著盤四周的木耳上淋1勺蒸魚豉油，最後把蔥花撒在排骨上即可。
蒸茄子因為炒茄子太愛吸油瞭，所以我最喜歡的是蒸茄子，少油少鹽，茄子軟爛入味，口感細滑軟潤，是很下飯的一道小菜。
蒸茄子：長茄子洗凈切條裝盤，放入蒸排骨的鍋裡一起蒸8分鐘，茄子蒸熟即取出
茄子切好後馬上入鍋蒸制，減少在空氣中暴露時間，茄子不會氧化變色，鍋內高溫可瞬間鎖住茄子原色（我用的是黑紫色的長圓茄）
調料汁：搗臼裡加入5瓣蒜，2片生薑搗碎，再加入3片薄荷葉子搗碎混合均勻，然後加入2勺蔬菜復制醬油，1勺自制辣椒醬（可以用買的剁椒醬替換），半勺香醋，半勺蜂蜜（替代白糖提鮮），少許現磨黑胡椒，1勺橄欖油調勻
最後將調好的料汁澆淋在蒸熟的茄子上即可。
用紫紅色細長的南方線茄成菜色澤淡紫更漂亮。
