我很喜歡吃的一種雞爪制作方法，檸檬泡椒鳳爪，連骨頭都酸辣入味
我很喜歡吃的一種雞爪制作方法，檸檬泡椒鳳爪，連骨頭都酸辣入味，越嚼越香，很好吃。尤其是露營、爬山，春遊的時候，帶上一些自己制作的泡椒雞爪，每次都第一個被吃光，深受大傢的喜歡。
大傢都喜歡吃泡椒雞爪，我把制作方法分享給大傢。其實泡椒雞爪很簡單，味道還可以根據自己喜歡增減配料。 在傢制作泡椒雞爪，需要掌握4個小技巧，技巧1：好吃的雞爪從選材開始，優質的雞爪，自然白色，有光澤，愛運動雞爪，有嚼勁，不會太肥。聞一聞，有自然的雞肉腥味，不會有異味。
技巧2：泡椒雞爪放檸檬片，還要加幾滴檸檬汁，清香不油膩，味道更絕。另外檸檬要去籽，檸檬籽發苦，不能泡雞爪。技巧3：雞爪煮熟要過涼白開水，千萬不能過生水，生水容易吃壞肚子。過涼白開水，可以把雞爪上的泡沫過掉，保留雞爪的清香不油膩。技巧4：泡椒不一定要購買，自己做的泡椒更健康，顏色雖然不好看，但是味道很好吃，很放心。
【檸檬泡椒鳳爪】食材：新鮮的雞爪800克、新鮮檸檬1個、泡椒和泡椒水一碗，約300克，生薑1塊、紅辣椒1個、白醋30ml、冰糖5克、鹽8克、陳皮1小塊、八角1個、香葉1片、料酒1小勺。其中放少許冰糖，雞爪會更鮮香。
步驟1：備菜：生薑清洗幹凈切片、紅辣椒清洗幹凈，切好，檸檬外皮用鹽搓一搓，再用清水清洗幹凈，切片。把檸檬籽用牙簽剔出來。
步驟2：雞爪清洗幹凈，去指甲，一個雞爪切2刀，分3塊。如果購買是冷凍雞爪，需要提前解凍。關於傢裡冰箱冷凍雞爪的解凍小技巧，提前一個晚上從冷凍室放到冷藏室。
步驟3：鍋裡倒入適量水放香葉、八角，煮沸之後放入雞爪，生薑2片，少許料酒。
步驟4：煮的過程，有很多漂浮物，可以漏勺撈出。中火煮12分鐘，雞爪煮熟就可以撈出。判斷雞爪煮熟，可以用筷子戳一戳，如果能戳破，雞爪就煮熟瞭。
步驟5：提前準備開水放涼，把煮熟的雞爪放入涼白開的水裡，過水，油、漂浮物，統統過掉。
步驟6：過水之後的雞爪，撈出瀝幹水，放入一個玻璃保鮮盒，把檸檬片、泡椒、冰糖、辣椒、泡椒水、白醋、少許鹽、一點生抽，全部倒入，液體要浸沒全部雞爪。蓋上蓋子，放3小時就可以吃瞭。放一碗，更入味哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.裝泡椒雞爪建議用玻璃保鮮盒，或者陶瓷保鮮盒。醋、泡椒水、檸檬是酸性，不能用不銹鋼或者塑料盒。2.什麼是涼白開，就是飲用水煮沸之後放涼，過水為什麼不能直接用飲用水，因為泡椒雞爪不再煮瞭，直接用生水，容易吃壞肚子。3.喜歡酸一點的可以用多放一點醋，喜歡辣的可以加幾個小米辣椒。3.泡椒雞爪加新鮮的檸檬，味道清香不油膩，雞爪更好吃。
檸檬泡椒雞爪，你學會做瞭嗎？如果你也喜歡吃，別再購買瞭，自己做，想吃多少做多少，實現檸檬泡椒雞爪自由。關於泡椒雞爪，你有什麼看法？期待你的留言，分享你的觀點。