近日春分，寧可不吃肉，也要吃這5種時令蔬菜，鮮美美味營養高
春分是二十四節氣的第四個節氣，也是入春以後的第四個節氣。民俗中有春分要吃春菜的傳統習俗，春菜說的就是春天吃一些時令蔬菜，春天天氣幹燥，更需要吃一些時令蔬菜來潤春燥，所以今天我來跟大傢分享5種適合春天時節吃的傢常菜，做法簡單營養足，應季而食，防春燥少感冒。
芹菜——芹菜炒香腸
食材準備：芹菜300g、香腸100g、蠔油5g、鹽3g
制作過程：1、我們先將芹菜清洗幹凈，切成菱形薄片，鍋中水煮沸後，加點食用油和鹽，把芹菜下鍋焯燙至斷生，沖一下涼水，保持芹菜清脆口感。2、將香腸切成薄片，起鍋燒油，油熱後，把香腸下鍋，小火煸熟。3、把芹菜下鍋，大火快炒出鍋，出鍋前加點鹽和蠔油調味提鮮。
韭菜——韭菜爆炒魷魚
食材準備：魷魚300g、韭菜200g、生抽5ml、料酒5ml、小米辣1個、生薑1塊
制作過程：1、將韭菜放入淘米水中浸泡一下，淘米水具有很強的清潔能力，可以把韭菜中農藥殘留物去除幹凈。再將韭菜切成小段；2、鍋中適量水，加點生薑和料酒去腥，把魷魚下鍋焯燙20秒左右。3、鍋中少許油，加點生薑和蒜瓣煸香，把魷魚和韭菜下鍋，大火快炒出鍋，出鍋前加點生抽調味即可。喜歡吃辣，可以加點小米辣，吃起來更加開胃又下飯。
菠菜——菠菜豬肝湯
食材準備：菠菜100g、豬肝200g、生薑1塊、枸杞10g、地瓜粉10g、生抽5ml、胡椒粉3g
制作過程：1、將豬肝切成薄片，放入水龍頭中沖洗2-3遍，把血水沖洗幹凈。2、將菠菜清洗幹凈，切成小段，鍋中水煮沸後，把菠菜下鍋焯燙至翠綠色，就可以撈起來，去除菠菜中的草酸。3、鍋中少許油，加點生薑煸香，把豬肝下鍋，大火爆炒至斷生。然後加入適量的水。4、等鍋中水煮沸後，就可以把菠菜和枸杞下鍋，出鍋前加適量鹽調味即可。
豆芽——清炒豆芽
食材準備：豆芽100g、蒜瓣2個、小米辣1個、生抽3ml、鹽3g、香蔥1根
制作過程：1、我們先將豆芽清洗幹凈，清洗豆芽可以用淘米水，把豆芽中農藥殘留物去除幹凈。2、鍋中水煮沸後，把豆芽下鍋焯燙至斷生，撈起來放入冷水中，使豆芽保持清脆口感。3、鍋中少許油，把蒜瓣和小米辣下鍋煸香，再把豆芽下鍋，大火快炒，加點生抽、鹽、香醋調味。3、出鍋前加點香蔥點綴一下，使整道菜看起來更加有食欲。
春筍——泡椒筍
食材準備：春筍500g、蒜瓣3個、小米辣2個、生薑1塊、泡椒20g、花椒適量。
制作過程：1、將春筍剝去外殼，切成小段；2、起鍋燒水，把春筍下鍋焯燙熟，春筍一定要焯燙一下，春筍中含有草酸，要去除一下，這樣食用起來更加健康。3、將焯燙好的春筍放入涼水中冷卻一下，保持清脆口感。4、往春筍中加入蒜瓣、生薑、泡椒等，醃制2個小時以上，讓其更加入味。
以上就是跟大傢分享春分時節要吃的5種時令蔬菜，鮮嫩美味營養高，價格實惠，應季而食，讓傢人健康過春天。
