「香蘭小美教程」酸辣豬蹄&酸菜炒肉，沒食欲？這兩道菜快安排
酸辣豬蹄&酸菜炒肉
豬蹄｜富含膠原蛋白
酸菜｜生津開胃
小美食譜專輯上新啦，裡面包含瞭十幾道傢常豬肉菜譜，每一道都是傢常又美味的菜肴，今天這就是選擇其中非常下飯的兩道菜，專門分享給沒什麼食欲的小夥伴的菜譜，紅亮酸辣的拌豬蹄和爽脆開胃的炒泡菜，都是白米飯的終極殺手，清爽不油膩米飯一碗接一碗。
第一道酸辣豬蹄，小米辣和檸檬汁讓這道菜酸辣之中透出清爽，沒有過多加調味料，隻是郫縣豆瓣醬和老幹媽豆豉就讓它紅亮誘人；入口更是欲罷不能，酸辣有味的口感包裹住整個Q彈勁道的豬蹄，滿滿湯汁滲透進豬蹄中，還有濃濃的香菜的香氣，天熱的時候來上一盤，我一個人就可以啃光光。
第二道酸菜炒肉，樸實無華的材料總是能給人無限驚喜，例如上次的春筍，還有這次的五花肉炒酸菜，酸菜要選用正宗酸脆的四川泡菜，出來的味道簡直不要太好吃，酸菜爽脆可口，連同五花肉片都是超級酸香入味，下飯的程度也就三碗而已。
所需材料
豬蹄：800g（切5cm大塊）
香葉：2片
蔥：2根（打結）
薑片：20g
料酒：50g
純凈水：1200g
蒜：30g
小米椒：2根（切末）
蔥：3根（切末）
香菜：30g（切碎）
生抽：50g
郫縣豆瓣醬：50g
老幹媽豆豉：30g
花椒油：10g
鮮榨檸檬汁：30g
帶皮五花肉：200g（切片）
蔥：2根（切段）
薑片：20g
蒜片：20g
幹辣椒：2個（切段）
食用油：20g
四川酸菜：200g
白砂糖：5g
生抽：5g
制作步驟
一、酸辣豬蹄
1.將小美主鍋加入適量純凈水，豬蹄放入小美網鍋中，以5分鐘/溫度50℃/速度5清洗幹凈，再用純凈水沖洗幹凈晾幹水分；
2.將豬蹄、香葉、打結的蔥、薑片、料酒、純凈水，一起加入小美主鍋中，蓋上蓋子與量杯蓋，以90分鐘/100℃/反轉/速度小勺烹煮，與此同時可以放一盆涼開水或純凈水在冰箱冷凍備用；
3.豬蹄烹煮完成，將豬蹄倒入盆中，豬蹄放入準備的冰水中浸泡降溫，撈出湯中的薑片、蔥、香葉，燉完豬蹄的湯可以加點鹽品嘗；
4.將蒜放入小美主鍋中，以3秒鐘/速度7切碎；
5.繼續加入切好的小米椒、蔥、香菜、生抽、郫縣豆瓣醬、老幹媽豆豉、花椒油、青檸汁，以10秒鐘/速度3混合均勻；
6.撈出豬蹄和混勻的調料翻拌均勻，裝入盤中就可以開始享用瞭；
二、制作酸菜炒肉
1.將五花肉片放入小美主鍋中，蓋上蓋子與量杯蓋，以8分鐘/V檔/反轉/速度小勺爆香，之後裝入碗中備用；
2.將蔥、薑片、蒜片、幹辣椒、食用油一起放入小美主鍋中，蓋上蓋子與量杯蓋，以3分鐘/120℃/反轉/速度1爆香；
3.加入炒好的五花肉片、泡酸菜、白砂糖、生抽，不需要蓋量杯蓋，以5分鐘/V檔/反轉/速度1爆香；
完成後倒入盤中就可以享用啦~
