下午瞭，來一杯下午茶，吃一塊巧克力古早蛋糕，生活該多麼美好_美食料理

哆啦说本地

2023-04-06 18:20:37

細膩柔軟像雲朵一樣，古早是形容古舊味道的詞，是一種：“懷念的味道”

材料清單：雞蛋6個，低筋面粉75克，可可粉10克，黑巧克力15克，細砂糖70克，玉米油75克，牛奶65克，檸檬汁2克，鹽1克

步驟1

把低筋面粉和可可粉混合並過篩

步驟2

黑巧克力隔熱水融化

步驟3

玉米油加熱至有紋路關火並離開火源

步驟4

把混合好的粉類（步驟1）倒入加熱好的玉米油中，攪拌均勻，趁熱加入融化的黑巧

步驟5

倒入牛奶並攪拌至圖中的狀態

步驟6

加入蛋黃z字型攪拌均勻至圖中的狀態

步驟7

蛋白中加入檸檬和鹽，糖分三次加入，打發至濕性發泡，提起打蛋器有個大彎勾就可以瞭

步驟8

三分之一蛋白加入巧克力糊中（步驟6），采用上下翻拌的方法（不要劃圈，容易消泡），大體翻拌均勻後倒入到剩下的蛋白中，翻拌均勻

步驟9

倒入八寸模具中，震幾下，把大氣泡震掉

步驟10

大烤盤中加入溫水，把步驟8中的模具放上，烤箱預熱150度，60-70分鐘

步驟11

烤好後，震出熱氣，晾晾切塊

步驟12

烙印圖案有工具的可以用上瞭，某寶賣

Tip：

1、油溫不能太高，選擇像玉米油這種氣味小的油。

2、蛋白不能過度打發，容易開裂。

3、蛋白和巧克力糊翻拌混合要快且均勻。