餐飲品牌如何“借”地方文化出圈？不隻必勝客才成功……
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為什麼品牌融入文化如此重要？
“非遺”美食不僅對傳統的美食制作技藝的保護與傳承，還對其工匠精神及各地歷史特色文化的傳播起到關鍵作用。在吸引當代年輕人關註的同時，還能為特色文化與年輕一代間的瞭解、傳承搭建橋梁。當餐飲品牌與特色文化相碰撞，也會擦出不一樣的火花。
不難發現，當有文化支撐的餐飲品牌，會有更強的生命力，其有多元化的機會點更容易與顧客產生鏈接和共鳴。還可以打造品牌差異化，提高自身獨特的競爭力，在眾多同質化餐飲品牌的競爭中異軍突起，在市場競爭中搶得一席之地，印在顧客的心智中。
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他們註入文化，紛紛“出圈”
【必勝客】
在今年的牛年新春，必勝客跨界聯合11大非物質文化遺產，打造瞭非遺主題餐廳：將北京兔爺、四川川劇、蘇州昆曲、湖南湘繡、華縣皮影、廣東醒獅、洛陽牡丹瓷與秦淮燈會等一系列民俗藝術以年輕化的方式重新演繹。引來一批批的年輕顧客體驗打卡，有許多傢長帶著小孩來感受重新包裝演繹的不同地方特色文化，也借此機會增加親子間的互動。
【老凱俚酸湯魚】
其創始人通過不停地走訪苗族村落，嘗遍瞭各種配方的酸湯，並通過對貴州苗族飲食文化的不斷挖掘和整理，最終研發出瞭被評為“非物質文化遺產”的“丁氏苗族傳統酸湯”。
再深入黔東南的苗族村寨，收集服飾、祭祀品傳統服飾等，用作門店的裝飾和店員的服裝上，還安排民族舞蹈表演等等，讓它憑著“非遺”這塊金字招牌加特色的環境和極佳的顧客用餐體驗成為瞭貴州的地方名片。
【局氣】
把北京區域文化特色融入餐廳，從胡同小店發展到連鎖20傢。將灰磚土瓦、胡同兒牌、老自行車，將這些老北京胡同兒裡的種種情景植入瞭餐廳環境中，除瞭基本的環境造景，還將蜂窩煤和兔爺是很多北京人兒時的記憶，化作產品：蜂窩煤炒飯、兔爺甜點等等。
把門店環境與產品生生做成瞭一本“京味兒回憶錄”，讓顧客感受到老北京四合院的氣息，這正是地方文化相融與顧客激發共鳴的魅力。
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借力地方文化特色，該如何做？
品牌融入地方文化特色可以快速提高品牌的營銷效率，知名度，讓消費者快速地認識你、接受你、就像似曾相識的老朋友。那該如何有效地借力呢？
①與消費者同頻
如果品牌想融入地方文化、特色，就需要判斷與店鋪輻射范圍中主要消費客群是否與他們的特點、喜好相吻合。
②深層次滲透
文化滲透可通過餐廳產品、服務、環境、營銷等多場景綜合展現，是吸引力的強有力載體。這些是餐廳文化輸出視覺呈現，它會成為品牌的一個特色標簽，讓顧客眼前一亮。
但這些往往容易被效仿，如何打造更獨特的競爭力？除瞭對菜品的專研外，還可挖掘文化中的精神，與顧客產生共鳴，傳遞品牌更深層次的價值，從而吸引一批有價值認同感的顧客，收獲品牌最忠實的粉絲，將顧客從看到品牌離店後的整個過程，做到超出顧客的預期值。
③給予消費者消費的動機
當品牌融入後文化，會比沒有文化植入的品牌更多的鏈接點，更容易給消費者找到消費的借口。例如“有朋自遠方來，吃椰子雞乎”。深圳的潤園四季椰子雞通過借力於深圳的文化，讓消費者產生“到瞭深圳沒有吃上椰子雞的話將會是一種遺憾”的錯覺。如果你身居深圳要接待朋友，是不是也會被吸引呢？
結語
品牌通過文化融入環境與產品中，打造出差異化、提高競爭力的同時還使品牌具備更強的生命力和可塑性。在借力地方特色文化炒出話題，拉高認知高度，讓顧客關註你，還可以通過融入文化後的優勢延伸出更多與顧客鏈接點，提高品牌與客戶的黏性，讓品牌不知不覺走近瞭顧客的心裡，成為品牌的忠實粉絲。
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