一道簡單易學又營養的傢常菜，讓你在傢就能享受餐廳級別的美食
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。當你把一塊香噴噴的手撕雞放入嘴中，那股鮮美、咸香的味道會瞬間在口中爆發，讓你忍不住閉上眼睛享受這美味的瞬間。手撕雞，是一道口感十足的美食，它既可以做為正餐，也可以做為下酒菜，無論是傢庭聚餐還是朋友聚會，手撕雞都是一道不可或缺的佳肴。今天我們就來一起探討一下手撕雞的制作方法和口感秘訣吧！
食材：三黃雞
調料：油、小蔥、洋蔥、大蔥、薑、大蒜、黃酒、鹽、生抽、蠔油
制作步驟：
1.半隻三黃雞先用牙簽在雞皮上紮小洞，這樣方便煮的時候入味。再準備幾個黃梔子，用刀敲碎，加入黃梔子煮出來的雞顏色更加的好看。
2.煮鍋中燒上水，把黃梔子放進來，水開後，我們把雞皮給它燙一下，接著再提起來，水再次燒開後，再把雞放進去，接著再提起來，水再次燒開後，再把雞放進去再提起來，這樣三提三放是為瞭讓雞皮在煮的過程中比較完整，不容易破碎。
3.往鍋中加入一些蔥薑、黃酒去腥、兩勺鹽，保持最小火煮15分鐘左右，時間到後我們關火，蓋上蓋子燜20分鐘。
4.準備一把清洗幹凈的小蔥，蔥白切段，一會熬制蔥油的用，蔥葉切成蔥花；半個洋蔥切成塊；適量的蒜子對半切開；生薑切薑片。
5.熬制蔥油，鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，開中小火，下入我們切好蔥段、薑片、蒜粒、洋蔥塊，在用鏟子不停地攪動，熬蔥油不要著急，一定要開小火，慢慢地熬出裡面的香味，如果火開得太大容易熬糊瞭，大約5分鐘左右，熬出裡面的水分，料頭都熬成金黃色的時候，我們就可以火關，濾出來蔥油。
6.雞泡好後用漏勺撈出來，用筷子輕輕一擦就能擦動，而且沒有血水冒出來，就證明熟瞭。再放入的冰水中，這樣雞肉會快速的收縮，從而鎖住雞肉的水分，這就是雞肉鮮嫩的關鍵。
7.調一個料汁，空碗中加入蔥花、3勺熬制好的蔥油、3勺生抽、少許蠔油，攪拌均勻。調料不需要加入的種類太多，盡量保持它的原汁原味。
8.雞肉涼透後放入盤中，我們將它去骨，撕成自己喜歡的形狀，再淋上我們調好的蔥油汁就可以開吃瞭。
這樣做的手撕雞，鮮嫩多汁，蔥香濃鬱，拿來下酒下飯都非常的不錯，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道手撕雞，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。