川菜老師傅教你一招，做出最正宗的辣子雞，又香又辣超有食欲！
川菜大廚教你一招，做出最地道的麻辣雞，又香又辣，讓人胃口大開！
麻辣雞是一道經典的川渝傳統名菜。它營養豐富，味道鮮美。雖是同一道菜，但各地做法不同，深受世界各國人民的喜愛。麻辣雞香辣可口。對於喜歡辛辣食物的人來說，這是一個很大的好處。所以很多餐廳的招牌其實就是辣子雞。麻辣雞不僅烹制方法特別，而且曬幹後，雞肉外焦裡嫩，還沒出鍋就已經香氣四溢。
很多人認為做辣子雞要放更多的辣椒，其實這種想法是錯誤的。不像加多瞭辣椒，辣子雞就又辣又好吃。其實，做辣子雞還是需要一定的廚藝的。麻辣雞的主要原料是辣椒和雞肉，而且要色澤鮮艷、香辣可口。一起來看看四川廚藝大師多年來的做法吧。川菜大廚教你一招，做出最地道的麻辣雞，又香又辣，讓人胃口大開！
麻辣雞的做法：
所需材料：雞肉、紅辣椒、紅辣椒、蔥、薑、味精、花椒、熟芝麻、花生米、紅油、五香粉、生抽、料酒、生粉
1.紅蔥頭、薑切末和幹辣椒剁碎，切小塊。將雞肉用清水洗凈，切成等量的雞肉塊。
2、準備一個大一點的容器，放入雞塊、蔥花、薑末，倒入適量的鹽、生抽、五香粉、料酒、生粉，用手套拌勻，醃制備用大約30分鐘。
3、鍋裡放油燒熱，待油半熟或半熟時，倒入醃制好的雞塊，將雞塊炒熟，撈出過油。
4、油涼後，再把油加熱至七八熟，然後將雞塊倒入油鍋中，將雞塊炸至金黃色，撈出檢查油。
5、另起一鍋油燒熱，倒入幹辣椒和花椒粒，炒香，將炸好的雞塊倒入鍋中翻炒均勻。
6、然後加入適量的鹽、味精、花生、花椒翻炒均勻。
7、最後倒入適量紅油、蔥花和熟芝麻，翻炒均勻即可食用。
其實做辣子雞不需要放太多幹辣椒，隻要出鍋時加入紅油即可，這樣做出來的辣子雞不僅色澤鮮艷，而且香辣可口好吃。如果手頭沒有紅油，可以用辣椒油代替。川菜大廚教你一招，做出最地道的麻辣雞，又香又辣，讓人胃口大開！
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