這3種養生菜，好吃不貴，溫脾祛濕，可預防幹眼癥，還可“降三高”！
清明時節雨紛紛，正是春耕的大好時節，而隨著氣溫上升，萬物復蘇，各種細菌、病毒也蠢蠢欲動，各種呼吸、消化、心血管疾病紛紛上門。因此，清明也被認為是一個重要的養生節氣。
中醫認為，立春之後體內肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。春日裡常見的牙痛、頭痛眩暈、目赤眼疾等疾患，這就是所謂的“春火”。除瞭避免熬夜外，還要註意調暢情志，還應該多吃些綠色蔬菜。
說到清明前後正當時的養生菜
必須提到以下三種
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枸杞頭
預防幹眼癥、夜盲癥
中國人推崇枸杞養生的歷史有多久？“杞”字最早見於殷商時期的甲骨文，《詩經》中關於枸的詩作至少有七篇，其中《無折我樹杞》說明至少兩千多年前我國已經開始種植枸杞樹瞭。秦漢時期的《神農本草經》中記載“枸杞子……久服，堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”而《本草綱目》中則記載“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，簡直是一棵枸杞樹搞定四季養生。
其中，枸杞葉和枸杞子，都是我們非常熟悉的傢常食材。
枸杞葉：
就是枸杞的嫩芽嫩葉，在江南俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭並稱“春野三鮮”。中醫認為其性涼，味甘微苦。《食療本草》也說它能“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞”，有清心明目、爽神的作用，可 預防幹眼癥、夜盲癥。民間常用它來治療 咽幹喉痛、肝火上炎、頭暈目眩等癥，在廣東也算是傢常菜瞭。
枸杞子：
中醫認為，枸杞子具有滋補肝腎，益精明目等功效。近幾年，枸杞正在成為國際“超級食品”中的一員，現代研究顯示，枸杞中含有枸杞多糖、甜菜堿、β－胡蘿卜素、葉黃素、類黃酮等對人體有益的營養物質，而枸杞多糖類在 抗衰老、降血壓、脂血糖、抗抑鬱方面都表現出有效性。經常用眼的電腦族、“低頭族”、視力減退的老人，體質虛弱的人，都建議平時用枸杞子泡茶喝。
枸杞子性溫熱，過量食用也會造成流鼻血、眼睛紅腫和燥熱等癥狀，感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉患者等也不宜吃枸杞子。另外，枸杞子會影響華法林、氟卡尼藥物的代謝，在服用上述心血管藥物時要註意避食枸杞子。
小貼士：
不少人都喜歡用枸杞泡茶、煲湯，但其實枸杞中的枸杞多糖、甜菜堿等都害怕高溫，沸水沖泡也可能會影響它的養生功效。 泡枸杞，宜用45~60℃的溫水，而熬粥煲湯則建議在起鍋前放入，喝茶飲湯時，別忘瞭嚼枸杞渣。
經典食方
1
枸杞葉炒蛋
做法：準備雞蛋2個、枸杞葉50克。將枸杞葉洗凈切碎，加入打散的雞蛋液中，再入鹽少許調勻，以食油煎熟服食。
功效：可用於肝虛血少，眼目昏花幹澀，或夜盲等癥。
2
菊花枸杞飲
做法：取白菊花5克、枸杞子5～10克，一同放入茶杯中，用沸水沖泡5～10分鐘，代茶頻飲。
功效：清肝明目，尤其適合平素用眼較多、眼睛分泌物多且黃等人群。
艾草
清明正是食艾好時節
清明多是春雨纏綿的天氣，乍暖還寒、陰晴不定，而出門踏青的人，更是尤其易受寒濕的侵擾，人也容易變得昏沉、困倦。這樣的節氣裡，正是食用艾葉的最好時候。
《本草綱目》中這麼說艾草的食用功效——“逐一切寒濕。”中醫認為，艾草味苦、辛，性溫，具有散寒祛濕、溫經止痛等功效。 尤其適用於寒濕人群，無論外感寒濕還是內生寒濕均可使用。
艾草因其能 溫經祛寒、理氣止痛，是婦科調經要藥，對下焦虛寒引起的月經不調、經期腹痛等有很好的治療作用，是調經名方艾附暖宮丸的主藥之一。艾草有止血作用，對於虛寒的崩漏出血、血小板紫癜、便血吐血等癥狀，可以用艾草進行溫經止血。
除瞭食用之外，艾草在清明時節的養生保健用法：艾草有獨特香味，在室內擺放可以驅蚊，而用艾草煎水泡腳，還可以起到殺菌止癢的效果。
經典食方
3
鮮艾葉滾蛋湯
做法：備鮮艾葉30克，雞蛋2個。鮮艾葉清凈後切碎，放入到打散的雞蛋中拌勻，入鍋煎好，再加水適量煮沸，放適量食鹽調味即可。
功效：溫脾祛濕，散寒止痛。尤其適合脾胃虛寒者。
4
薑艾茶
做法：備生薑20克，艾葉5~10克，紅糖適量。將艾葉洗凈，用開水稍焯去苦味。將艾葉、生薑放入鍋中，加適量清水，大火煮20分鐘，熄火，加紅糖調味，隔渣倒出即可。
功效：溫中健脾，散寒解表。陰虛內熱，肝火旺盛之人慎飲。
薺菜
三月三，薺菜當靈丹。
俗話說“三月三，薺菜當靈丹。”中醫學認為：“春氣者諸病在頭。”在春天，肝陽上亢型的高血壓患者，會容易出現頭痛、昏眩等現象，這時最適宜吃的時蔬之一就是薺菜。
春天吃薺菜，不但能 健胃消食，祛除冬日積存的胃火，還能有效治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題；其富含維生素C和胡蘿卜素還有助於 消炎抗菌、增強免疫，適當多吃可預防春季流感；其含有乙酰膽堿，不僅可以 降膽固醇，而且還有 降血壓的作用。
自古吃貨愛薺菜。蘇軾的薺菜羮是這麼做的：薺菜加米、生薑同煮，澆點生油在羮上面，不加鹽和醋，還說“若知此味，陸海八珍皆可鄙厭”。這道羮也被稱為“ 東坡羮”。
薺菜的草酸含量較高， 煮前需要焯一下水，而且不宜天天吃，或者一次吃很多。
薺菜也不是人人適合。 體質虛寒，平日便溏者慎食。孕婦受不瞭寒涼，也應避免食用。
經典食方
5
薺菜豆腐羹
材料：薺菜400克、豆腐2塊、雞湯1250毫升（約5碗量）、生薑絲10克。（3~4人量）
做法：薺菜洗凈，晾幹水，切碎狀或剁為蓉狀；豆腐漂洗凈，切小塊狀。在鑊或鍋裡下雞湯和薑絲，武火滾沸後，下薺菜稍浸至剛熟，下豆腐片刻，下麻油和鹽便可。
功效：清咽、利尿、消食、消腫、降壓、降脂。
6
薺菜粥
材料：粳米100克，鮮薺菜100克；
做法：1.粳米淘洗，放砂煲裡，加凈水適量，浸泡30~60分鐘；鮮薺菜除去老葉，冼凈，切段，焯水備用。2.浸泡後的粳米大火煮開，中火繼續煮，不斷用勺攪拌，以防溢出，煮至八九成熟時，加入薺菜，再煮5~10分鐘即可。
功效：明目養肝、清熱利尿。
【來源 廣州日報健康有約】
【編輯 駱福珍】
【審核 何不菲、江河水】
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