山藥好吃但是難處理，那麼如何簡單高效的處理山藥？秘訣在這裡_美食料理

小冰说美食

2023-04-06 18:29:11

果醬本身是一種草藥，也被廣泛用作食品原料。它還有白山藥、紅薯等別稱。從外觀上看，它又像一根粗棒，淺黃色，帶有縱向條紋。果醬既是藥材又是食材。對消食、滋補強身、防寒肺衰、增強免疫力、預防糖尿病等有非常重要的作用！那麼，在制作山藥之前如何處理山藥既簡單又快捷呢？

如果我們做的山藥不需要去皮，可以用去毛球輕輕的擦一下山藥的表皮。隻需擦掉小毛發，然後在流水下清洗山藥，就可以開始烹飪瞭。不過做好的山藥如果還要去皮的話，就有點麻煩瞭。

我們都知道去皮的山藥很粘很滑。洗起來不方便，剪起來更不方便，還容易傷手。那麼如何應對山藥的粘滑特性呢？削皮時可以避免這種情況，我們決定不使用削皮刀。買來的山藥去毛，連皮洗凈，然後放入鍋中煮四五分鐘。時間到瞭，把山藥撈出來，這樣山藥皮可以用手很輕松的去掉。

去皮的山藥不再粘手或滑溜。不過也可以不下鍋直接煮，也可以大火蒸。有同樣的效果。處理山藥時註意盡量不要碰到山藥泥，否則手會癢。皮膚不足的人也會引起皮膚過敏。清洗山藥時，還可以在水中加入少許醋，以減少山藥的粘泥。並在加工後，切成片狀，立即放入盛有鹽水的容器中，以防止山藥暴露在空氣中氧化變黑。

山藥用途廣泛。可炒葷、素、涼、湯等。味道清爽可口。炒的時候要註意邊炒邊經常翻動。山藥容易粘鍋，防止山藥粘鍋。而且同時要經常加水，既可以防止粘鍋，也可以讓山藥保持酥脆。當然也不能炒太久，否則山藥會變軟。但是如果是粥的話，可以多煮一會，讓山藥變軟，這樣粥才會越來越稠。

果醬分為面條果醬和脆皮果醬。面條山藥適合做湯，脆皮山藥適合炒。購買山藥時要考慮到山藥表面的斑點和毛較多。脆皮山藥外觀更光滑，毛少。根據自己的習慣選擇山藥！

山藥加工簡單快捷，讓你吃到香脆的山藥。