小兒推拿楊曉：百合的功效與作用，百合的食用方法和禁忌有哪些？
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一、百合的介紹
百合，始載於《神農本草經》，列為中品。李時珍謂：百合是由眾瓣全成或者說它能治百合病癥，故叫百合。本品為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的地下幹燥肉質鱗葉。野生或栽培。以瓣片均勻，肉厚，色白，呈半透明狀者為佳。別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，是老幼皆宜的藥食佳品。
百合味甘，微寒。歸肺、心、胃經。具有養陰潤肺、清心安神之功效。
百合治療陰虛肺燥有熱之幹咳少痰、咳血或咽幹音啞等，其微寒，作用平和，能補肺陰，兼能清肺熱。潤肺清肺之力雖不及北沙參、麥冬等藥，但兼有一定的止咳祛痰作用。用於陰虛肺燥有熱之幹咳少痰、咳血或咽幹音啞等癥，常與款冬花配伍，如《濟生方》百花膏；治療肺虛久咳，勞嗽咳血，常與生地、玄參、桔梗、川貝母等清肺、祛痰藥同用，如百合固金湯。
百合治療陰虛有熱之失眠心悸及百合病心肺陰虛內熱證等，其能養陰清心，寧心安神。治療虛熱上擾，失眠，心悸，可與麥冬、酸棗仁、丹參等清心安神藥同用。治療神志恍惚，情緒不能自主，口苦、小便赤、脈微數為主的百合病心肺陰虛內熱證，百合既能養心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，常與生地、知母等養陰清熱之品同用。
此外，百合還能養胃陰、清胃熱，可治療胃陰虛有熱之胃脘疼痛。
《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。
《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。
《食療本草》：主心急黃。
《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。
《本草蒙筌》：除時疫咳逆。
《醫學入門》：治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。
《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。
《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與薑之用，正相反也。
《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。
二、百合的功效和作用
作為營養保健的食品，百合含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素，這些都有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等癥大有裨益。
1、潤肺止咳
百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質，有鎮靜止咳作用，適用於肺結核、咳嗽、咯血等癥。
2、寧心安神
百合入心經，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病癥。
3、美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
4、健脾養胃
百合這種食材中含有大量的果膠和天然磷脂，這些物質對人類的胃腸黏膜有明顯保護作用，而且它能補脾健胃，提高腸胃消化功能，平時人們出現脾胃不和和胃炎，以及胃痛和消化不良時，都能多食用一些百合，能讓癥狀盡快好轉。
5、抗疲勞、抗應激
百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。
6、預防高血壓
百合還是一種高鉀低鈉的健康食材，人們多吃百合以後能形成豐富微量元素鉀，可加快人體內鈉鹽代謝，並能防止人體因鈉鹽數量過多而出現高血壓，另外它還能維持人類體液的鉀鈉平衡，能防止因體液鉀鈉失衡而出現疾病。
7、防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少癥有治療作用。
百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防治效果。
三、食用禁忌
百合的營養功效很多人都知道，但是吃百合也要註意一些事項哦。
1.風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。吃百合的時候要註意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。
2、不宜直接碰觸新鮮百合。百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞食生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
3、對百合過敏的人不宜吃百合。百合有可能成為過敏原的，如果是對百合過敏的話，食用百合就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用百合。
四、常見食用方法
1、百合湯：百合60—100克，加水煮爛熟，加適量白糖（或鹽），連湯一並食用，分3次吃完。有潤肺止咳、清心、安神之功效。是肺結核患者的食療佳品，也可用於幹咳、咯血、熱病後期餘熱未清、虛煩驚悸等癥。
2、百合銀花粥：百合50克，銀花10克，研末備用。先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。適合於咽喉腫痛，易於“內火”旺盛的人群。功效：清熱消炎、生津解渴。
3、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈後掰開成片狀;置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療幹咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。
4、蜜汁百合：百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽幹、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎幹咳及大便燥結等癥。功效：滋潤心肺，潤腸通便。
5、百合蓮子粥：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。功效：養胃緩痛、補心安神。
6、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
7、冰糖燉百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥幹咳、心煩、口渴等癥。
8、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。適用於咽喉幹咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。功效：清熱解毒、利水消腫。
人們吃百合對身體有諸多好處，但那些脾胃虛寒和患有風寒咳嗽的人不能吃百合，不然會讓病情加重，對身體康復不利。
通過上面的介紹，能讓大傢對百合的功效與作用多一些瞭解，而且能瞭解的百合的食用禁忌，以後再食用百合就能多加註意，能防止它對身體產生不良影響。
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