4月別錯過榆錢，鐵含量是菠菜10倍，一炒太香瞭！補鐵補血勝過滋補品！
4月別錯過它，鐵含量是菠菜10倍，一炒太香瞭！補鐵補血勝過滋補品！
4月初。有一種很誘人的野菜長在樹上，也被稱為樹上蔬菜，它就是我們童年念念不忘的一種美味~榆錢。
榆錢是榆樹結的種子，現在正是鮮嫩的時候，每年到瞭榆錢鮮嫩的季節，總會去野外采上2把，回傢嘗鮮。記得，小時候榆錢就是我們打牙祭的美味，現在雖說生活水平提高瞭，但是榆錢依然是很多人喜歡吃的一種營養食材，吃得是情懷是營養還是健康。榆錢的吃法很多，可以蒸成主食，也可以炒成菜肴，還可以做粥等等，今天和大傢分享的是一道簡單的傢常菜，5分鐘就上桌鮮美好吃，一起試試！
所用材料：榆錢適量，雞蛋4個，鹽少許，蔥末少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：上圖就是榆樹，上面已經長滿瞭榆錢，榆錢形狀似古代的銅錢，小而色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃瞭榆錢可以有“餘錢”的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，鮮嫩的時候是非常好吃的一種野菜。
第二步：榆錢一串一串，一朵一朵，采摘以後要仔細的揀去榆錢的雜質，去掉榆錢的蒂。
第三步：把榆錢清洗幹凈備用。榆錢的含有豐富的維生素以及礦物質，其中鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，而鈣含量是菠菜的3倍。榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。經常吃點能促進孩子的生長發育，補鈣補鐵都不錯，建議老年人也要常吃哦，別錯過季節。
第四步：把榆錢中放入蔥末，放入適量的鹽，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。
第五步：鍋裡加入花生油燒熱，倒入攪拌好的榆錢雞蛋液，煸炒均勻，加入少許清水翻炒均勻。
第六步：炒勻後，雞蛋液充分的熟透瞭，這樣就可以出鍋裝盤。
第七步：這樣一盤小菜是非常不錯的傢常菜，老人孩子都適合，春天正是嘗鮮的季節，來一盤炒榆錢嘗鮮。榆錢不但營養豐富，還可以健脾和胃， 清熱安神等等，更是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。4月正是榆錢上市的季節，行動起來吧，到野外去踏青，放松疲憊的身心，品嘗春天的饋贈。
峰兒話語：
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