外面15元一份的鹵肉飯在傢也能做，肉質嫩滑不柴，香菇肥美，好吃
大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享孩子點名要吃的“香菇鹵肉飯”。
鹵肉飯是江南一帶的傳統小吃，制作原料主要是豬五花肉，鵪鶉蛋，米飯等等。五花肉肥而不膩，甜咸適口，香濃四溢，帶有厚重的鹵肉，配上一碗熱氣騰騰的米飯，米飯吸收湯汁，太好吃瞭。當然鹵肉飯的做法也有很多種，覺得五花肉肥的可以選擇雪花肉，鹵制出來也是香味四溢，鮮嫩不柴，把鵪鶉蛋換成大個鹵雞蛋，吃起來更過癮呢。孩子喜歡吃香菇，香菇肉質肥美，香味獨特，香菇和肉塊一起鹵味道更佳。做法簡單，步驟詳細。那讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【香菇鹵肉飯】
材料：雪花肉 香菇 米飯 西蘭花
輔料： 黃豆醬 花椒 八角
調料： 食鹽 植物油 味精 生抽 淀粉 料酒 胡椒粉
做法：
1. 把雪花肉切成寬條
2. 接著切成塊狀，在2厘米左右的寬度就可以
3. 全部切好之後放入小碗中，加入食鹽
4. 加入胡椒粉，淀粉，料酒，生抽
5. 用手抓拌均勻，
6. 再加入食用油，抓勻醃制10分鐘
7. 香菇擇洗幹凈，放在案板上去蒂切成塊狀
8. 幾朵香菇全部切好，放入盤中備用
9. 起鍋加入植物油，油熱下入花椒和八角爆香
10. 然後將花椒和八角撈出，下入肉塊花菜
11. 將肉塊炒至變色，加入一勺黃豆醬炒出醬香味
12. 炒出醬香味，倒入清水，清水的量稍多一點
13. 加入香菇，生抽，食鹽
14. 再加入味精，用鏟子攪勻，大火煮開
15. 將煮好的雞蛋剝去蛋殼，然後用刀劃幾刀，放入鍋中一起燉
16. 然後轉中火燉30分鐘
17. 這時候燒一鍋開水，加入食鹽，植物油，給西蘭花焯水
18. 焯水1分鐘控水撈出到盤中備用
19. 鹵肉和鹵蛋已經制作好，關火備用
20. 將蒸好的米飯盛到碗中摁一下，上面扣一個盤中，然後翻過來
21. 將盤中拿掉，將香菇鹵肉和湯汁盛到米飯表面，在傢西蘭花和鹵蛋擺在邊上，美味即享
溫馨提示：
1、 雪花肉切成塊狀，加入食鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽和植物油，抓勻醃制10分鐘，這樣處理肉質嫩滑不柴，滑炒也不粘鍋
2、 香菇洗凈切成塊狀，
3、 雞蛋煮好剝掉蛋殼，用刀劃幾刀，和香菇，肉塊一起鹵
4、 加入黃豆醬一定要炒出醬香味
5、 燉30分鐘左右，湯汁一定要稍微多一點，
6、 西蘭花焯水即可，既能增加營養用增色，
周末帶孩子出去吃一份鹵肉飯要15元，而且鹵肉塊小量少，鹵蛋隻有半個呢，米飯也不是粒粒分明的，有點不值呢，想想不要偷懶在傢自己做吧，選擇雪花肉，經過處理，肉塊嫩滑不柴，加香菇一起燉，香菇吸收湯汁入味，肉塊吸收香菇的香味好吃極瞭，煮幾個水煮蛋，剝掉蛋殼劃幾刀更容易入味。倆孩子一份不夠吃呢，而且說比外面那份好吃多瞭。周末一定要做給孩子嘗嘗，希望您能夠喜歡。