豬肉大蔥餡餅，皮薄餡多，一口下去滿嘴留香
豬肉大蔥餡餅
食材：
面粉350克、豬肉餡400克、大蔥100克、醬油2茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉適量、雞粉少許、食鹽適量、食用油適量
做法：
1、面粉用加入溫水撥成絮狀，淋入15克食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（面團中加入食用油，不僅能增加面團的延展性，也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）。
2. 豬肉餡400克、大蔥150克。
3. 豬肉餡中加入醬油、蠔油、薑粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。
4. 大蔥細細的切成末。
5. 切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中，在大蔥上淋入香油，用時拌勻即可。（不要提前拌餡，用的時候在拌勻即可）。
6. 拌好的餡料。（在這裡還要多說一句，調肉餡，不管是做餡餅、包餃子、做包子，不管是加什麼蔬菜調餡，正確的方法都是應該先把肉餡調好味，最後加入蔬菜拌勻，這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃，朋友們不妨試一試）。
7. 醒好的面團揉勻，搟成薄厚均勻的大面皮。
8. 把拌好的肉餡均勻的抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最後封口）。
9. 從一頭卷起。
10. 卷好的面卷，每隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門！！！在手指壓下的記號處，反復用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）。
11. 仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。
12. 分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕搟成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，搟制的時候要輕一些，盡量悠著勁，不要用力搟）。
13. 電餅鐺燒熱，熱鍋涼油，放入搟好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
14. 、兩面煎制金黃，肉餅鼓起，用手鏟鏟起餅身輕盈，小餡餅就做好瞭，是不是很簡單呢！
15. 金燦燦的小餡餅，外皮酥脆，餡心油潤柔軟，蔥香、肉香、油香，味道十足百吃不膩~~~
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