分享肉松傢常做法，純手工無添加，一口鍋就搞定，咸香又好吃
#頭條創作挑戰賽#
肉松很多朋友不常吃，但是在一些甜品小吃裡面很常見到他們的身影，比如肉松小貝，還有一些肉松吐司，肉松面包等等。我傢裡吃的最多的就是肉松海苔拌飯，尤其是孩子們，最愛那種咸甜交錯的口感，一大碗飯配著它們就能吃完。好的肉松價格都挺貴，買過嬰幼兒肉松的朋友就知道瞭，量少價格高，索有時間還是自己做吧！這次分享的就是傢常肉松的做法。
這道肉松口味主要是咸口的，也加入瞭白糖調和，看個人口味的選擇。原材料是豬肉，部位是裡脊肉，這個部位肉質最嫩，炒出來的肉絲松散有嚼勁。三斤的裡脊肉大概能出一斤左右的肉松。能吃上好久瞭。自己做的有優點也有缺點，優點是不加任何添加劑，缺點就是不耐放，做多瞭吃不完就可惜瞭。一定要抓緊吃完，每個地方氣候不一樣，變質的時間也不一樣，最好是密封保存，能在一個月內吃完最好。
很多教程裡面制作肉松都需要攪拌機或者面包機那種能攪拌的，這次分享的不需要這些工具，隻要一口鍋就搞定，簡單的步驟，但就是費時一點。量大的話需要制作40分鐘左右，純炒的部分。為瞭吃一口純手工無添加的美食，還是值得花費這一點時間的。純手工制作，無添加哦，口味咸香，感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
3斤裡脊肉，生薑片，一勺鹽，2勺白糖，適量生抽，適量清水，適量老抽。
【制作步驟】
1.準備3斤的裡脊肉，把表面的筋膜跟肥肉去掉。這些部分會影響肉松的外觀跟口感。
2.再順著紋理切成大塊。不要太短，不然後面會很碎，炒的時候變成碎屑。
3.準備一口高壓鍋，放入肉塊，加入生薑去腥，調入一大勺鹽，2勺白糖，三小圈的生抽。倒入沒過食材一大半的清水。蓋上蓋子，壓30分鐘。燃氣高壓鍋的話壓個20分鐘就可以瞭。上汽瞭記得轉小火。
4.出鍋之後的肉塊一捏就碎的程度就可以，把生薑片取出來去掉。
5.肉塊連同湯汁倒入炒鍋中，用鍋鏟把它壓碎，因為壓的很爛，輕輕一壓就碎瞭。
6.炒個8分鐘左右湯汁基本被肉吸收瞭。繼續中火翻炒。
7.炒到稍微蓬松的時候轉用筷子挑，這樣能讓肉松更蓬松不塌陷。
8.覺得顏色不夠瞭，加點老抽或者生抽。
9.肉松會慢慢變得幹燥，像這種程度之後就轉最小火慢慢炒。
10.水分基本收幹的時候滿屋子都是香味。它變得很松，像這樣基本就可以出鍋瞭。
11.把它放入罐子裡密封保存就可以瞭。三斤一共出瞭一斤左右的肉松。
小貼士：
1.口味咸甜口的，想吃咸的就減少白糖，想吃甜一點就加多一點白糖。
2.僅翻炒就用瞭40分鐘左右，需要一點耐心，不要著急。慢慢來，後面很幹燥的時候會糊鍋，要註意一下。