清明節薺菜香椿靠邊站！這葉子才是寶，軟糯清香，滿口春天的味道
清明時節雨紛紛，最近我們當地已經開啟高溫多雨的節氣瞭，充沛的雨水和高溫讓植被開始快速生長，過瞭清明也算正式進入夏天瞭，很多適合春天吃的野菜這個時候已經到尾季，香椿和薺菜等等，這個時候口感已經不它好，清明時節最適合吃的當屬艾草瞭，這個時候的艾草香味濃鬱，清香營養。
清明節很多地方都有吃青團的習慣，青團用艾草汁來做，色澤碧綠誘人，搭配上糯米粉一起混合，包上喜歡的餡料一起吃，軟糯清香，清明時節吃它也特別養人，對身體也非常好，清明節可以做給傢人吃。
【艾草青團】
食材：嫩艾草、豆沙餡、糯米粉、小麥淀粉。
1、艾草洗凈冷水下鍋焯水。
2、焯水好的艾草放入冷水裡，撈起擠幹水待用，把艾草的苦水擠出來口會更好。
3、焯水好的艾草再回鍋，加入少許的清水煮沸。（把食材的味道煮出來。）
4、把艾草和煮艾草的汁水一起放入榨汁機或破壁機裡打成艾草汁。
5、盆裡加入糯米粉、少許植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米團。
6、加入一定比例的淀粉團。（淀粉和糯米粉混合的面條蒸熟放涼也軟糯不發硬）。
7、把這兩種粉團混合抓勻。
8、取適量的努米團包入豆沙餡收口包好。
9、揉成圓形，把餡料包好即可。剩下的糯米粉也是同樣的方法包好。
10、包好的青團墊上油紙防止粘黏，放在蒸籠上。
11、沸水把食材上鍋大火蒸10分鐘左右即可。（餡料是熟的不需要蒸太久）。
出鍋放涼即可享用，這樣一道傢常版的：艾草青團就做好啦，吃不完的可以用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏，吃的時候可以熱一熱即可，簡單方便，口感清香軟糯，營養好吃又解饞。清明節吃它正合適，應季美味又營養，大人孩子都很愛吃。
Lily美食談小貼士：
1、選擇嫩的艾草、艾蒿、鼠曲草都是可以的。
2、艾草自帶苦味，可以先焯水去掉苦味再打成汁，不需要過濾直接打成汁即可。
3、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，這裡用的豆沙餡、咸蛋黃肉松或者其它的都行。