豆沙青團、咸蛋黃青團、黑芝麻青團……你最喜歡哪個口味？
春天已到，清明將至。一種糯嘰嘰的新晉網紅美食開始“重現江湖”——青團。
別看青團是近幾年才火起來的美食，這種以糯米為主要原材料的食物已有一千多年的歷史。早在唐宋時期人們就開始食用這種美食，並逐漸成為清明時節必備的祭祀用品。
關於青團的來源，人們說法不一。一種說法是青團來源於唐朝的“粉團”。
《歲時廣記》中有言“唐宮中每端午造粉團、角黍飣金盤中，纖妙可愛”，該觀點認為這種唐朝人在端午時節常吃的粉團經過不斷改良變化形成瞭如今的青團。
另一種觀點則稱青團來自於宋朝的“水團”，“秫粉包糖，香湯浴之”，意思是說用糯米粉包住砂糖，再下入沸水中煮熟。比起青團，這種水團更近似於如今所吃的湯圓，雖都是軟綿Q彈的口感，但細節上仍有不少差異。
事實上由於時間久遠、爭論不一，青團究竟來源於“粉團”還是“水團”已無法探究，但可以肯定的是這種誕生於寒食節、延續於清明節的食物，已經完成瞭從祭品到佳肴的轉變，成為如今春日裡許多人打卡的新晉美食。
青團的做法很簡單。
將艾草清洗後放入料理機中打成細膩的濃汁，與糯米粉、白砂糖、水融合後揉搓成均勻的面團，再將面團分成幾個小份後包上喜歡吃的餡料，最後放入蒸屜中蒸熟即可出鍋。
現在隨著人們口味和喜好的變化，青團的內餡也不斷變化著，最常見的有豆沙青團、黑芝麻青團、咸蛋黃肉松青團等。
豆/沙/青/團
豆沙青團算是青團裡的經典款瞭。
泡瞭一夜的紅豆入高壓鍋中燉煮，煮成泥狀後加入白砂糖、豬油一同翻炒，形成細膩綿軟的紅豆沙。清甜的紅豆沙配上軟糯的艾草糯米皮，別有一番風味。
黑/芝/麻/青/團
黑芝麻餡也是青團中的“元老”瞭。
切開青團，一陣黑芝麻香迎面而來，香甜濃稠的黑芝麻內陷直往外流心，讓人看著垂涎三尺。
咸蛋黃肉松青團
這款口味的青團算是最受歡迎的網紅款瞭。
它一改青團甜口的風味，以咸甜混雜的肉松搭配咸香撲鼻的咸蛋黃，再包裹上混著艾草清香的糯米外皮，軟糯中帶著濃厚的咸香，為傳統美食增添瞭巧思和活力。
當然，除瞭以上這些口味的青團，還有芒果青團、芋泥青團也頗受大眾喜愛，甚至還新出瞭肉丁青團來滿足“肉食愛好者” 的口腹之欲。如果這個春天還未吃過青團，不如趕快去嘗嘗吧！
相信在眾多口味的青團中總有你心儀的那一款。
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