春季吃枸杞好處多，枸杞的“黃金搭檔”你知道嗎？這麼吃“養眼”，肝腎都好瞭
春天是養肝的最佳時期。下面介紹幾款常用的關於枸杞的養肝明目膳食方。
枸杞，又名枸杞子，是一種常用的補藥。富含枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒和黃酮類等抗氧化物質， 具有良好的抗氧化作用，延緩老化，延長壽命。多糖對人體肝腎有保護作用，具有一定的修復能力。枸杞能抑制肝細胞脂肪沉積， 促進肝細胞再生。
所以春天吃枸杞好處多多，中醫學認為，春季在五行屬木，人體五臟中肝臟亦屬木，因而春氣通於肝，春天是養肝的最佳時期。下面介紹幾款常用的關於枸杞的養肝明目膳食方。
圖片來源：圖蟲網
枸杞+黃精（豬肝湯）
材料：制黃精30克，枸杞子30克，豬肝350克，豬瘦肉100克，香菜、香蔥、生薑各少許，鹽、糖各適量。
做法：將豬肝、瘦肉切片汆水，焯去血漬浮沫，瀝幹水備用；制黃精、枸杞子洗凈，香菜、香蔥洗凈切小段，生薑洗凈切片；把豬肝、瘦肉、制黃精、枸杞子、生薑一並投入砂鍋，加適量清水，武火煮沸，轉為文火，燉1個小時關火；加入鹽、糖調味，撒上蔥花、香菜即可食用。
功效：豬肝性溫，味甘苦，善於養肝明目、補氣健脾、養血補血，是最為常用的補肝食材；豬瘦肉性平，味甘咸，善補腎養血、滋陰潤燥；黃精養陰潤肺、補脾益氣、斂腎填精；枸杞子養肝滋腎、補虛益精、清熱明目；香菜、薑、蔥提香增味。合而用之，可健脾益腎、養肝明目。
適宜人群：凡夜盲、目赤、視力減退及肝腎虧虛所致黑眼圈者皆宜。
註意事項：痛風、高血壓、冠心病、肥胖癥及高脂血癥人群忌食，因為豬肝中膽固醇含量較高，湯中嘌呤含量相對偏高。
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枸杞+菊花、決明（茶）
材料：枸杞子20克，菊花6克，決明子15克。
做法：將諸藥放入養生茶壺中，大火煮沸，轉為文火，煮15分鐘左右停火；倒出藥茶，待溫度適宜時飲用（藥渣可以續水反復使用）。
功效：菊花和決明子皆能清熱明目，可緩解目赤澀痛、眼目昏花、視物不清等癥狀。此外，菊花有清熱解毒散風之效，決明子能潤腸通便。諸藥合用，可清肝瀉火、養陰明目、潤腸通便。
適宜人群：肝火旺盛、經常熬夜、用眼過度、高血壓及高脂血癥等人群宜用。
註意事項：氣虛便溏者不宜飲用。
枸杞+山藥（粥）
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材料：山藥300克，枸杞子10克，粳米100克。
做法：將山藥洗凈，去皮，切片；枸杞子洗凈；粳米淘洗幹凈；將山藥片、枸杞子、粳米放入砂鍋，加適量清水，武火燒開，轉為文火，煮40分鐘，米熟爛即成。
功效：山藥不燥不膩，具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目之效；粳米為五谷之長，宜煮粥食，具有補中益氣、健脾益胃之效。合而用之，可養肝明目、益腎健脾。
適宜人群：腎精不足、脾胃不和、脾腎陽虛、肝血不足等引發視物不清、眼睛幹澀、大便溏泄、四肢乏力、懶言少動、脫發、貧血、尿頻者皆宜，健康人經常服用可以強身健體。
作者：張玉龍（主治醫師）
編輯：沙果
來源：醫食參考雜志2023年第4期