紅餐：2023年中國餐飲產業生態白皮書（免費下載）_美食料理

紅餐：2023年中國餐飲產業生態白皮書（免費下載）

千峰营销

2023-04-07 00:15:52

2022年，是餐飲人不堪回首的一年，也是在歷經磨難之後重獲希望的一年。歷經三年漫長黑夜，疫情管控全面放開。而在新的一年，餐飲行業將面臨復雜多變的市場環境和不確定性。消費者對健康、安全、品質等方面的需求也在不斷提升。同時，市場競爭加劇，外部環境變化快速，內部管理難度增加，諸如用工成本、供應鏈等問題也需要重點關註

本報告旨在對當前餐飲產業的發展進行深入分析和探討，同時述該行業所面臨的新挑戰和機遇，以幫助餐飲從業者更加審慎和前性的制定經營策略

首先，行業復蘇是明確的，但不是大水漫灌式的復蘇，而是結構的、不均衡的復蘇，是部分場景下的結構性反彈，將帶來如旅遊餐飲的火熱，或是鄉宴、酒席的爆發等；其次，疫情對餐飲大盤有沖擊，但對某些板塊有增益，宅經濟引發C端消費者對預制菜的關註；同時經歷三年疫情，人們消費將更理性，更關註性價比，更關註健康，多快好省是永恒的追求，充滿矛盾的人性將是餐飲新商業機會誕生的源泉，追求極致性價比的時代已經到來；最後，餐飲上下遊依存度將越來越高，唯有上下遊協同才能多贏共生。很多上遊食材企業逐漸向下延伸產業鏈。頭部餐企深度佈局供應鏈