原標題：清明節：建議多吃“3菜2芽1花”！養肝健脾、祛濕降火，正應季

“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”清明最早隻是一種節氣的名稱，是紀念祖先的節日，並與寒食節有關。它始於古代帝王將相“墓祭”之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，便有瞭清明掃墓上墳之習俗。

“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”。清明時節雨水充足，濕氣重，這時候我們的飲食上也要多吃一些新鮮的應季食材，建議多吃“3菜2芽1花”，養肝健脾、祛濕降火！

3菜

1、韭菜

推薦做法【韭菜粉絲煲】

紅薯粉一把、五花肉100克、一塊薑、韭菜1把、蔥薑蒜、豆瓣醬一勺、辣椒面、清水、鹽、生抽、胡椒粉

1、先來泡粉，紅薯粉會比較的硬，用開水泡會更快速一些；

2、五花肉100克，切小塊，加一塊薑攪成肉末，絞肉機比自己剁肉真的省事多瞭，有的人會說自己剁的肉沫味道會更香更久一些，我個人覺得味道其實沒有差；

3、韭菜1把切末，再來切點蔥薑蒜，紅薯粉也泡好瞭；

4、熱鍋倒油，豆瓣醬來一勺，先炒香，蔥薑蒜加進來，炒香後把肉沫加進去炒一炒，炒過的肉沫會更香一些，喜歡吃辣的還可以放點辣椒面；

5、倒入砂鍋中，1碗清水、鹽、生抽、胡椒粉，調一下味道，煮開後加紅薯粉，小火繼續燜3分鐘，撒上韭菜，再燜1分鐘，這裡主要就是燜出韭菜的香味，所以時間不要超過一分鐘，關火就可以開動啦！

6、熱氣騰騰的韭香紅薯粉就做好瞭，韭菜、肉沫搭配起來真的超級香，這兩樣食材都是不可以被代替的，除瞭紅薯粉以外，我覺得湯汁也是精華，反正這一大鍋我是全部吃完瞭，湯汁也沒剩，喜歡就趕緊收藏試試吧！

2、香菜

推薦食譜【香菜拌牛肉】

牛肉、香菜

1、牛肉清洗幹凈後，逆著牛肉的紋理切片後裝入碗中。

2、接著加蔥薑末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少許小蘇打粉、一丟丟鹽抓拌均勻後、再加1勺食用油拌勻後醃制20分鐘。

3、碗裡加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，澆入滾油拌勻，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油，拌勻放一旁備用。

4、香菜沖洗幹凈後，控幹水分切段，放一旁備用。

5、鍋熱後放比平時炒菜多一點的油，下入牛肉片劃散，一定要大火快速翻炒，牛肉變色後盛起，濾掉多餘的油。

6、接著把滑好的牛肉倒入調好的料汁裡，把香菜也放進來，拌勻就可以開吃瞭。

3、春筍

推薦食譜【小炒春筍】

1、新鮮的春筍一斤，剝皮後削去老的根部，這種春筍是我們當地的小竹筍。起鍋燒水，水開加一勺鹽，下入竹筍焯水，大火煮6-8分鐘，將竹筍煮一下，不僅可以去掉它的澀味，還更方便我們保存。

2、煮好後撈出來用涼水泡一泡降溫，然後就可以用來烹飪著吃瞭。

3、春筍處理好後先切成段兒，再切成小長條，然後就可以放一盤備用瞭。

4、韭菜1把、清洗幹凈後晾晾幹水分，然後切成小段兒備用。

5、喜歡吃辣的再準備2個小米椒，洗凈後切成小圈圈，再切點小蔥和蒜末。

6、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒爆香，接著把竹筍倒進來炒。大火翻炒一分鐘後把韭菜也倒進來，調味加鹽、雞精、糖、生抽、蠔油，拌勻後就可以關火瞭。

7、韭菜燙一下就能熟，所以最好放，而且炒的時間也要盡可能的短，最好是不超過1分鐘。出鍋後裝盤就可以開吃的。

2芽

1、豌豆芽

推薦食譜【清炒豌豆芽】

食材清單：豌豆芽、蒜苗

1、豌豆芽清水洗凈控水備用。

2、鍋中放油，小火放蔥花蒜末炒香。

3、然後改大火下入豌豆芽，快速翻炒1分鐘。

4、豌豆芽稍變軟加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻後出鍋！入口清新，有春天的味道。

2、香椿芽

推薦食譜【香椿炒雞蛋】

食材清單：香椿、雞蛋、大蒜

1、新鮮的香椿芽300克，先沖洗幹凈。起鍋燒水，水開加一勺鹽，接著倒入香椿焯水。

2、香椿燙軟後立馬撈出來，過一下涼水降溫，顏色會更漂亮。

3、然後撈出來瀝幹水分，再切成小段兒備用。

4、小碗裡加半勺淀粉，少許清水，攪拌均勻後備用，另準備一個碗，打入4個雞蛋，加一勺鹽後把淀粉水也倒進來，接著攪打均勻就可以瞭。

5、起鍋倒油，油熱淋入蛋液，用鍋鏟推動的方式煎雞蛋，蛋液完全凝固後鏟成小塊兒，然後就可以關火出出鍋瞭。

6、起鍋熱油，下蒜末爆香，接著把香椿倒進來，先大火翻炒一分鐘。接著把雞蛋也倒進來，調味加鹽、雞精就可以瞭，翻拌均勻後就能關火出鍋瞭。

好吃的香椿炒雞蛋就做好瞭，雞蛋鮮香，香椿清香，搭配一起吃真的是太清爽好吃瞭。

1花

槐花

推薦食譜【槐花炒雞蛋】

食材清單：槐花、雞蛋

1、新鮮槐花1把，用手摘下來，半開未花香味甜度最好，全開的槐花香味會有些許損失。

2、清洗幹凈後裝入盆裡，加淡鹽水浸泡槐花，可以去除小蟲子和灰塵。

3、槐花洗幹凈，水燒開放進去焯水30秒變綠撈出，過冷水保持翠綠，然後擠幹水份。

4、裝入碗裡後打入磕2個雞蛋，加鹽攪散。蛋和花大概1:1比例。

5、熱鍋熱油下入蛋液，接著用筷子不停攪散，蛋液凝固成熟就盛出就好瞭，香甜可口的槐花炒雞蛋。

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