保山 | 染飯花開，一起來做黃花粑粑啦！_美食料理

保山 | 染飯花開，一起來做黃花粑粑啦！

进口旅游达人

2023-04-07 00:26:11

陽春三月，龍陵縣鎮安鎮竹箐村的田間地頭陸陸續續的開出瞭許多染飯花。染飯花也叫密蒙花，在山花怒放的田間地頭，它並不是最鮮艷最浪漫的花，沒有高大的身軀，也沒有鮮艷的花朵。一簇簇喇叭形的小花朵簇擁在一起，花瓣約5毫米長，直徑不足1毫米。花瓣白中隱隱透著紫色，而花蕾卻呈綠色，被一層淡淡的茸毛包裹著。

一直以來，染飯花粑粑都是竹箐村人民喜愛的美食。制作染飯花時，要先將曬幹的染飯花用100度的沸水煮5—10分鐘，做成金黃色的染飯花水，並過濾去渣，然後把白糯米淘洗幹凈，用熬好的染飯花水浸泡糯米一夜，泡好後，把水倒掉，金黃色的蘸米就泡好瞭。接下來就要開始和面，制作餡料。餡料主要用紅糖和蘇子做成，將紅糖切碎、蘇子炒香，攪拌做餡料。糯米面要壓成餅狀，把餡料放入其中，收口捏緊後輕輕搓成圓球，在最外層裹上黃色蘸米，在蒸籠裡撒上一層蘸米，也可以撒上一些青豌豆，可依個人口味而定。上汽之後將捏好的糯米圓球依次排開，撒上一層黃色蘸米，放進蒸籠裡面，蓋上鍋蓋，蒸兩個小時，染飯花粑粑就出爐瞭。