手抓餅自從學會這個做法，外酥裡嫩，越嚼越香，比買的都好吃
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油膩的早餐甚至可以刺激一天的食欲~
從前，每天早上叫醒我的不是鬧鐘或夢，而是我舌頭上的美味！
在我們國傢，不同的地區形成瞭不斷變化的飲食習慣。廣東人以面條、抄手、叉燒包和生粥開始他們的一天；上海人的一天從豆漿、炸面包、烤小麥和麻球開始，肉類和蔬菜齊全；河南人每天都不厭倦吃辣椒湯、包子和油條，但對於在傢吃早餐的人來說，沒有什麼比油膩的手抓蛋糕更好的瞭~
一出江湖，手抓蛋糕就風靡全國。
它們像薄紙一樣堆疊成數千層。面條有幾千行。外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。這很誘人。人們忍不住把它們抓起來，一出鍋就把它們吃掉。所以它被稱為“手抓蛋糕”。今天，阿飛就和大傢分享一下快手早餐手抓蛋糕的正宗做法~
【掌上蛋糕】特點-外酥裡嫩，越嚼越香
材料準備：
【配料】面粉200克
配料：蔥
【調味料】鹽/雞粉/十三香/白芝麻
--【具體生產方法】--
第一步：準備200克面粉和面，加入2克鹽以增加面筋。將面團與100毫升溫水混合，並多次加入少量。首先，把它攪拌成面團，然後把它揉成面團。揉大約5分鐘，直到面團光滑，然後靜置10分鐘，讓面筋放松。
這將使面團更柔軟，更容易搟開，而且不太可能收縮~
阿飛嘮叨道：和諧是做這碗面的靈魂，多揉蛋糕更有力、更有嚼勁
第二步：將面團底部撒在抹過油的案板上，取出面團，搟成半厘米厚的正方形面團，在盆裡均勻刷上植物油，放入搟好的面團，也要刷上油。植物油可以使薄餅更加柔軟光滑，蓋上保鮮膜，密封10分鐘即可醒發~
阿飛馬駒：植物油也可以換成豬油，味道更香更脆
第三步：把面團搟開，準備幾個小蔥。把白蔥花切下來，把蔥花切成蔥花。白蔥花相對較硬，在做煎餅時會影響分層。在砧板上均勻刷上植物油，取出醃制好的面團，搟成長方形，在面團上塗一層植物油，防止粘連，增加煎餅的層次感~
阿飛撈刀：搟面條的那一刻不需要太用力。面條已經很軟瞭，可以輕輕地搟開
第四步：將面條折好，撒上一點雞粉和十三香。將它們均勻地鋪開，然後撒上適量的白芝麻和蔥花。像折風扇一樣，把面條折成長條狀，輕輕地把它們壓平，然後把它們拉長。把它們從一端卷起來。這樣，蛋糕的層次會非常薄而豐富~
阿飛的嘮叨：千層手抓餅就是從這一步開始的
第五步：把蛋糕卷成圓形，把蛋糕的一端壓在蛋糕下面，防止松脫~
阿飛嘮叨：如果你想在任何時候吃，你可以多做一些煎餅，用保鮮膜包起來，然後放進冰箱
第六步：在烤盤上撒上面粉，將蛋糕向各個方向滾動，將其搟薄，以免損壞蛋糕的層次。把它搟開後，我們開始烤。電餅鐺預熱三分鐘，倒入適量植物油，將蛋糕放入鍋中，蓋上蓋子，烤3分鐘。如果蛋糕周圍變色，內部有點凸起，可以在蛋糕皮上刷上植物油~
阿飛嘮叨道：搟蛋糕的那一刻，別忘瞭兩邊都搟，這樣蛋糕的層次會更均勻
第7步：取出平底鍋，將蛋糕翻面一次，繼續烤2分鐘。當蛋糕底部呈金黃色時，再次翻轉蛋糕，用小火加熱5-6分鐘。當蛋糕的兩面都是金色的那一刻，就可以把鍋拿出來瞭。把蛋糕搖松，撕成小塊，放在盤子裡~
--手抓蛋糕的各種吃法綜述--
又香又辣的抓手煎餅既可以作為早餐的主食，也可以與各種食材搭配
待續......
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