素食菜譜 |絲瓜有超高的營養價值，被譽為全能型蔬菜（附8道素食菜譜）
絲瓜在古代通常是福祿的寓意，取諧音。因為絲瓜是葫蘆科的植物，葫蘆和絲瓜都有福祿的寓意。現在絲瓜也用來表示思念和牽掛，也是取諧音，思掛。
絲瓜渾身都是寶
絲瓜，又叫天蘿、天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、綿瓜和佈瓜等，為一年生攀緣性草本植物。原產東印度熱帶地區，喜溫暖濕潤性氣候條件。大約在唐末宋初傳入我國。
南宋中期的陸遊在 《老學庵筆記》中記載：“絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆凈，而不損硯。”
宋朝的杜北山 《詠絲瓜》詩中說：“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。”
據明代 《本草綱目》記載：“1300多年前的唐代就有種植絲瓜。
絲瓜是既茄子之後的全能型蔬菜！絲瓜渾身全是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡…均有不同作用！
老絲瓜幹後制成的幹燥纖維稱為絲瓜絡，以通絡見長，氣血阻滯導致的頭昏、胸痛等問題。
絲瓜藤常用於通筋活絡、祛痰鎮咳。專傢研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。
絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。
絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。
絲瓜的營養價值
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，含有人參中所含的成分—皂甙，是夏天常見蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。
僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1至2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1至2倍。
1. 美白抗衰老
絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質。其所含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，所以多食用絲瓜可以使皮膚潔白、細嫩。
2. 抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
3. 健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
4. 抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。
八道絲瓜料理
絲瓜可以治病，幫助我們美容駐顏，其本身也是一道美味的食材！
無論是簡簡單單的燒煮，還是經過十八般武藝的烹飪，絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻！
作為一個專業的吃貨怎麼能錯過這麼一道食材呢？下面整理瞭多道絲瓜的美味做法，時時品一品，生活更多滋味！
粉絲蒸絲瓜
材 料：
絲瓜一根，粉絲一小捆，茶樹菇一把，薑末2大匙，油2大匙，生抽2大匙，鹽1/2小匙，味全高鮮1/2小匙
做 法：
1. 生抽、味全高鮮、鹽混合均勻做調味汁待用。
2. 粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁。
3.接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁。
4. 絲瓜去皮也切成段鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上。
5. 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末幹酥，然後將這個薑油均勻澆在擺好的菜上。
6. 蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
絲瓜面
材 料：
絲瓜一根，蟹味菇50g，鮮切面，鹽1小匙
做 法：
1. 絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端
2. 鍋燒熱下少許油，下入一片薑炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3. 另起鍋燒開一鍋水，下鮮面條煮熟撈出，裝入碗中加適量煮面湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可
竹笙絲瓜
材 料：
絲瓜1條，竹笙半碗（泡開），枸杞1茶匙，海鹽1/2茶匙，嫩薑末1大匙
做 法：
1. 絲瓜去皮洗凈，切2公分寬、3公分長塊狀。竹笙洗凈泡開切段。枸杞洗凈備用
2. 油入炒鍋待熱，放入薑末炒香，放入絲瓜略翻動，加入竹笙，蓋上鍋蓋，用中火燜煮約3分鐘
3. 入調味料拌勻，起鍋灑上枸杞即成。
絲瓜燒毛豆
材 料：
絲瓜1 根，毛豆100克，植物油適量，辣椒2 隻，鹽適量，味全高鮮適量
做 法：
1. 毛豆剝殼，絲瓜刨皮，洗凈切滾刀塊
2. 熱鍋冷油，放入幹辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色
3. 加入絲瓜塊翻炒
4. 加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量味全高鮮翻勻出鍋
百合炒絲瓜
材 料：
絲瓜 1根，百合50克，鹽適量，油1湯匙，味全高鮮少許
做 法：
1. 絲瓜去皮洗凈
2. 百合掰開，用清水浸泡片刻
3. 沖洗幹凈，燒開適量清水，加勺鹽，倒入百合焯煮熟，撈起瀝幹水
4. 熱鍋，放適量油，倒入絲瓜大火急炒片刻，加上焯過水的百合，翻炒均勻
5. 調入鹽、味全高鮮，翻炒均勻即可盛起
桃仁絲瓜
材 料：
絲瓜，桃仁，薑，鹽，生抽，胡椒粉
做 法：
1. 將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水
2. 絲瓜去皮切滾刀塊，薑切絲
3. 炒鍋倒油，煸香薑絲
4. 下淋過水的桃仁炒一下
5. 下絲瓜翻炒
6. 加鹽調味，淋生抽，放一點胡椒粉，出鍋即可
絲瓜清炒黑木耳
材 料：
絲瓜一根，黑木耳泡發好100克，鹽適量，食用油一大勺，味全高鮮適量
做 法：
1. 黑木耳切小塊，絲瓜洗凈切塊
2. 熱鍋上油，下絲瓜翻炒
3. 加黑木耳翻炒至熟，加鹽和味全高鮮調味
絲瓜燒豆腐
材 料：
絲瓜2節，嫩豆腐150克，菜油10克，薑末適量，鹽4克，味全高鮮適量
做 法：
1. 絲瓜去皮然後切成條，豆腐切成小塊
2. 鍋裡加入菜油加入薑末炒香
3. 然後加入絲瓜炒至變色後加入水
4. 加入豆腐、味全高鮮、鹽大火燉5分鐘
5. 燉至豆腐入味裝盤
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