醃蒜薹有講究，直接醃是大錯特錯，多加一步，鮮嫩爽脆不辣心！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道醃蒜薹美食的做法。清明前後，隨著氣溫的上升，菜市場上也隨之迎來很多新菜，其中就有一年一度隻能吃一次的蒜薹。現在不管去超市買菜，還是去菜市場買菜，最搶眼的蔬菜就隻有蒜薹瞭。蒜薹的吃法有很多種，可以生吃，也可以涼拌吃，當然，炒著吃也不錯，把它和雞蛋或者肉絲等等搭配一起炒，就是一道不錯的下飯菜。像我們陜西關中地區，到瞭蒜薹上市的時候，也用蒜薹搭配豆腐、胡蘿卜等蔬菜一起炒底菜，用來拌面吃，吃起來特別香。此外，在我們這裡，很多人也喜歡把蒜薹醃制之後吃。醃制好的蒜薹又是另外一種口感，想吃的時候拿出來下飯吃，味道也不錯，深受人們的喜歡。
但是，看似簡單的醃蒜薹，有的人醃制出來的蒜薹好吃，又的醃制出來的蒜薹卻一言難盡。究其原因，問題還吃出在的醃制辦法上，今天，小面姨就給大傢分享一道我自己覺得不錯的一種醃制蒜薹的辦法。眾所周知，每年的4月份以後，新鮮的蒜苔就會大量上市瞭，這個時候的蒜苔口感是最好的，微辣又脆嫩。但是，就是價格有點高，不過，很多人基本上不在於價格，哪怕價格再高，也會禁不住想吃。蒜苔含有的大蒜素，生吃比炒熟吃的效果更好。所以學習醃制蒜薹就顯得比較重要。
我昨天買瞭一些，用婆婆的方法簡單醃一醃，隔夜就能吃，酸辣脆爽，吃饅頭喝粥當下酒菜都非常受歡迎，大傢可以等蒜薹價格實惠一些，可以多買點，一次醃得多一點，能吃一夏天，這方法簡單還好用，愛吃蒜薹的可以和我一起做哦。醃蒜薹有講究，直接醃是大錯特錯，多加一步，鮮嫩爽脆不辣心！現在，我把這道醃蒜薹美食的做法分享給大傢，祝朋友們身體健康！
【醃蒜薹】
食材：蒜薹、鹽、八角、香葉、生薑、花椒、冰糖、幹辣椒、生抽、陳醋、白醋。
做法：
1、準備適量蒜薹，把蒜苔頂部的抽苔部分用手摘掉，可以直接扔掉，也可以用來炒雞蛋，味道也是很好，根部還有一些比較老的部分也去掉。
2、擇好的蒜薹放入清水中洗凈，然後撈出來，放在放在案板上通風的地方晾幹水分，要表面沒有生水瞭就可以瞭，如果趕時間可用廚房紙巾擦幹表面的水分。
3、晾幹以後，切成均勻的小段放入盆中，加一些食鹽用筷子拌勻，醃制一個小時，醃制的過程中可以再去攪拌一下，讓蒜苔充分的析出水分，去除辛辣味，醃出來更加爽脆入味。
4、一個小時候後，蒜苔已經析出瞭很多水分，我們把這個水倒掉，再用手擠壓出多餘水分。
5、準備一些八角、香葉、生薑、花椒、冰糖、幹辣椒，多少大傢都可以適當調整。
6、炒鍋裡要無水無油，加入準備好的花椒和八角、幹辣椒段、香葉、花椒，翻炒出香味之後，加入適量的2大勺生抽，2大勺陳醋，少許白醋，準備好的冰糖大火煮開後，繼續煮1分鐘左右更加入味，關火後將料水晾涼。
7、醃制好的蒜薹裡加入薑絲，然後把料汁汁也倒進去拌勻，準備二個無水無油的玻璃瓶，將蒜苔給裝進來，壓得緊實一些，然後把湯汁也倒進去，蓋上蓋子。
8、放在一邊醃制2小時就能食用瞭，如果醃得多可以加點白酒，可以延長存放時間，放冰箱冷藏儲存，吃的時候用無水無油的筷子取出。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
聲明：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！