哈嘍故鄉-烘糕和玉帶糕_美食料理

哈喽故乡

2023-04-07 00:30:20

“哈嘍故鄉”欄目：講好中國故事，傳播好中國聲音。

烘糕和玉帶糕

A：說起南京浦口的特產，除瞭星甸烤鴨外，一定會有人想到橋林的糕點，其中以烘糕和玉帶糕最為有名。

B：是啊，選用上等黑芝麻做成麻烘大糕，以及用核桃仁做成玉帶大糕，吃到嘴裡不僅鮮甜可口，而且營養價值很高，所以深受食客的喜愛。

A：烘糕，相傳是清道光年間，一位老漢從走親訪友的宴席中得到啟發，於是用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，很快成為一道著名的小吃。

B：不過，曾經的口感與現在的可不一樣瞭，今天各地烘糕的做法也各不相同，有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調制；有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等；有的還夾進肉餡、菜餡，烘出咸鮮味。

A：說著我都饞瞭。不過烘糕雖然好吃，但是不宜一次食用過多，糯米特別難消化，對老人、小孩或病人來說更是如此。

B：聊瞭這麼多關於烘糕的故事，讓我們再聊一聊可口的玉帶糕吧！電視機前的很多小朋友會感到很奇怪，為什麼這道美食會取名“玉帶”呢？

A：這麼讓人印象深刻的名字可不是空穴來風！在這道美食上面，你看到的黃色的核桃像黃金，綠色的青梅像翡翠，四周有米粉鑲成的白邊，酷似一條玉帶。正因如此，所以有瞭這個名字。

B：據說清朝乾隆年間，玉帶糕可是皇宮的貢品。乾隆皇帝下江南的時候，當地人將這個糕點進貢給皇帝，乾隆品嘗後嘖嘖稱贊，禦封為“一品玉帶”，此後聲名遠揚。

A：這玉帶糕不僅名字好聽，口感香甜味美，而且還具有滋陰強身、潤腸益氣、健胃潤肺等功能呢！

B：聽爸爸說，在他小時候，鄰居誰傢的孩子考上大學、參軍、工作，親朋好友常送一兩條糕去，以示“步步高升”。你看它多麼受民間青睞啊！

哈嘍故鄉@華僑圖書館