春筍雨後出，分享7道春筍的傢常做法，鮮嫩美味特爽口！
竹筍很多朋友都吃過，一年四季我們都吃得到竹筍，但在這個季節吃筍是正當時，春筍雨後出，立春後采挖的筍，肉質鮮嫩、美味爽口。分享7種傢常做法，心動的朋友動手做起來吧！
油燜春筍
原料
春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。
做法
1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
3、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入瞭味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半幹，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。
春筍燒肉
原料
五花肉，春筍，白果，調料。
做法
1、五花肉焯水後入鍋，加紹酒、薑、醬油、白糖燒上色。
2、冷卻後改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內，
3、春筍加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內即成。
春筍炒肉絲
原料
筍幹，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、將幹筍幹泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍幹變得柔軟。取出切絲。
2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5、待水幹瞭，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
春筍海帶燉老鴨
原料
老鴨，春筍，火腿，蔥，薑，精鹽，雞精，紹酒等各適量。
做法
1、將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。
2、將粽葉、老鴨、筍幹、火腿放入砂鍋，加入蔥、薑、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、薑，用精鹽、雞精調好味即可。
蠔油炒春筍
原料
筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料
臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。
做法
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可
春筍臘肉燜飯
原料
春筍 2條 / 豌豆 80克 / 臘肉 150克 / 臘腸 2根 / 幹香菇 3個 / 生抽 2大勺 / 鹽 1小勺 / 糖 1小勺 / 薑末 1大勺 / 香蔥 1根 / 大米 150克 /
做法
1、春筍、臘肉、臘腸、泡好的幹香菇切成小丁
2、鍋中加水燒開，加入淘洗幹凈的大米中大火煮至7成熟，按照配方的量，煮米的時間是水開後中火煮5分鐘
3、倒出瀝幹水分備用
4、鍋熱加入2大勺食用油，放入薑末、蔥白爆香，倒入香菇丁、臘腸、臘肉大火炒出香味
5、放入筍丁、豌豆翻炒均勻
6、倒入瀝幹的米粒，沿鍋邊加入2大勺米湯，用筷子插上通氣孔，蓋蓋小火燜10-15分鐘
7、水分收幹後，倒入鹽、糖、生抽翻炒均勻即可