“清明蔗，毒過蛇”！專傢提醒：這樣的甘蔗千萬別吃
4月6日訊 春回大地，天氣漸暖，甘蔗汁水豐富，清甜解渴，不少人一定忍不住甘蔗汁的甜美誘惑。但正如民間俗語“清明蔗，毒過蛇”所說，春季，尤其是清明前後甘蔗容易發生黴變，從而造成食用者中毒。專傢提醒廣大甘蔗愛好者一定要註意，在此期間仔細辨別，謹慎購買食用。
一、甘蔗黴變的誘因
甘蔗雖然果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，暴露出來的果肉在運輸及儲存的過程中，存在被黴菌污染的風險。
甘蔗含糖量高，水分豐富，能提供黴菌生長所需的營養物質，春季到來，溫度適宜，潛伏在甘蔗肉內的黴菌便大肆繁殖，繁殖過程中會產生毒素，一旦攝入便有可能發生中毒事件。
二、北方更容易吃到黴變的甘蔗
甘蔗屬於溫帶和熱帶農作物，在我國廣泛種植於臺灣、廣西、福建、雲南等南方地區。北方的甘蔗一般在每年的中秋節前後收獲上市，越冬儲存至第二年的清明前後才會賣完。因此，我國北方的消費者更可能吃到黴變的甘蔗，從而造成中毒。
三、黴變甘蔗中毒的原理
引起甘蔗變質的黴菌主要為節菱孢菌，在一定溫度條件下，甘蔗中的節菱孢黴會大量生長繁殖並產生一種神經毒素—3-硝基丙酸，這種物質毒性極強，進入人體後迅速吸收，潛伏期短，大多食用後15分鐘至8小時內發病，發病初期表現為消化道功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等，隨後出現神經系統癥狀，如頭痛、頭暈、視線模糊等，重者會抽搐、四肢僵直、昏迷，還可能留下嚴重的神經系統後遺癥。
四、黴變甘蔗中毒的處理措施
如果食用甘蔗後感到不適，或者傢長發現兒童食入甘蔗後出現異常情況，要立即撥打急救電話前往醫院就診。
目前變質甘蔗中毒無特效解毒藥，對短期內食用變質甘蔗的病人，應采用催吐、洗胃、灌腸等方法盡早、盡快清除胃腸道內殘餘毒物。
五、如何揀選好甘蔗
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，或者切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，這樣的甘蔗別買!
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。如果摸到甘蔗的質地比較松軟，那就可能發生瞭黴變。
鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
特別提示
很多人以為把發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題瞭。其實，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素，同樣可以引發中毒。因此，如果不小心買到發黴的甘蔗，一定要丟棄，市民千萬不要“因小失大”。