買食用油時，隻要有這“3個字”，不管啥品牌，都是勾兌油，別買
食用油的品種非常多，超市裡面都是琳瑯滿目，不過到底選哪一種才是對的呢？下面我們就一起來看看吧！
食用油包括很多種、像菜籽油、花生油、大豆油等，不過無論是選哪一種，最好都不要選帶有這“三個字”的油，那就是“調和油”這3個字。很多商傢都會把調和油這三個字印在桶上不明顯的地方。調和油也就是勾兌油，是通過兩種以上的油來進行調和，使油的味道更好吃，但市面上也會出現一些不良商傢在食用油裡面添加一些其他的東西，這樣對身體也會導致一些影響。
1、根據種類挑選
食用油的種類是還是比較多的，我們平常最常吃的就是菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、橄欖油和葵花籽油等，下面我們就具體來看一看到底該如何買到自己想要的油。
1、花生油——花生油穩定性好，適合高溫烹調，像油炸和烘烤食物，都可以用花生油；另外清炒綠葉蔬菜也可以，炒好的青菜會有淡淡的花生香味。花生油中中富含維生素E、不飽和脂肪酸、亞油酸，適量吃潤腸通便，有利於心血管健康。
2、大豆油——大豆油的香味濃鬱，不管是炒菜還是炸貨、煮湯，都有別樣的風味。尤其是用在蔬菜、肉類的烹飪方面，可以調試出不一樣的香味，煎炸的時候上色效果也非常好。大豆油中含有維生素D、維生素E和卵磷脂，營養價值非常高。
3、菜籽油——菜籽油是我國的主要食用油之一，膽固醇少，吸收率高，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油的主要成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜籽甾醇等。它的味道是微微有點重的，一般適合用來做爆炒之類的菜或者是火鍋、油炸食物。菜籽油色澤誘人，還散發出香香的味道，用來炸食物不僅成品顏色好看，還會格外的香。
4、玉米油——玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，它的顏色澄清透明，味道清香撲鼻，而且油煙點高，非常適合快速烹炒和煎炸食物。專傢稱，玉米油含有的特殊營養成分，對心腦血管患者能起到保健作用，對降低膽固醇也有一定好處。
5、橄欖油——橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留瞭天然營養成分，是最適合人體營養的油脂，不過它的價格也是微微偏高。其實我們用橄欖油不是特別的多，一般用於涼拌或調餡裡面。
2、根據等級挑選
食用油也是分等級的，除瞭橄欖油和特種油脂以外，其他的食用油都分為一級、二級、三級和四級。這個等級主要是根據精煉程度來區分的，我們買的時候隻要仔細看標簽，上面都是有明確寫出到底是哪一級的食用油。
一級和二級食用油是精煉程度是最高的，色淺、無味、煙少，適合用來爆炒做菜或者是油炸之類高溫度烹飪。三級和四級是精煉程度是較低的，聞起來有一些油脂氣味的，顏色較濃、有油煙，比較適合用來燉、煮、蒸等普通烹飪做菜，吃起來更香一點。
食用油的等級並不是越高越好，而是要根據自己的做飯需求去選擇。一級和二級精煉程度高，自然就去掉瞭一些其他的營養物質，而三級和四級雖然精煉程度不高，但保留瞭更全面的營養，因此建議大傢平常做菜可以換著不同的油來吃，不要非選某一個等級的來吃。
3、根據工藝挑選
1、壓榨工藝——壓榨法分為冷榨和熱榨。冷榨也叫生榨，冷榨的食用油更加天然，顏色也更清澈透亮，能最大限度保存油中維生素E、植物甾醇等活性物質。而熱榨後的食用油顏色紅亮，油香濃鬱，出油率高，但高溫中會損傷一些維生素E、植物甾醇、胡蘿卜素等物質。冷榨的出油率不如熱榨，因此冷榨的油價格會略高一些。
2、浸出工藝——浸出工藝的出油率比壓榨工藝要高出許多，尤其是大豆油的提取，浸出工藝比壓榨工藝的出油率要高50%。但浸出工藝會使成品油中殘留微量的有機溶劑，根據食品安全國傢標準規定，食用油中溶劑殘留量是不能高於20mg/kg的，隻要符合食品安全等級，也是可以放心食用的。
4、看配料表
挑選食用油的時候我們還是要認真的看一下標簽和配料表。尤其是配料表那一欄，越簡單越好。如純大豆油、菜籽油、花生油等，配料表裡面一般隻會寫上對應的一種原材料，這樣的才是最純正的食用油。
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