推薦4款餐廳都賣瘋的旺銷菜,美味下飯，在傢就能輕松做出好滋味
推薦4個在瘋狂餐廳賣得最好的菜。美味的食物，在傢也能輕松做出來
清炒青豆
材料：綠豆300克，豬肉餡30克，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，生薑1片，蒜頭4瓣，花椒粒15粒，幹辣椒8條，下料1/2湯匙酒、生抽1湯匙、糖1/2茶匙、植物油4湯匙
實踐：
1.綠豆去頭去筋，洗凈用手掰成寸段，瀝幹備用。
2、肉餡加入料酒和生抽醃制10分鐘左右。
3、幹紅辣椒用斜刀切成小塊，蒜頭、藥明切碎。
4.用油加熱鍋。油熱後放入四季豆炒至表面起皺撈出。(約4.5分鐘)
5.鍋內加入餘油，倒入醃好的肉碎炒至變色撈出備用。
6、加入薑末、蒜末、幹辣椒和香灰，炒香後與肉末拌勻。
7.倒入炒好的四季豆，加鹽、糖、雞粉快炒20秒左右，出鍋。
玉米粉蒸肉
實踐：
1、豬肉切薄片，加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉少許，拌勻醃制四小時；
2、醃好的肉片加入蒸肉和米粉，倒入一大勺高湯拌勻；
3、土豆去皮洗凈，切成厚片；
4、蒸鍋底部鋪上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放上步驟3處理好的豬肉；
5、放入鍋中蒸熟。水開大火後，轉中小火煮30分鐘，撒上蔥花。
自制酸菜魚
材料：南瓜1500克，酸菜300克，油適量，鹽適量，幹紅辣椒100克，花椒適量，豆瓣醬2勺，薑適量
實踐：
1.辣椒切碎，幹辣椒放入鍋中磨碎，生薑切片，酸菜切塊。
2、用刀將魚頭和魚尾切開，拉出魚的側線，可以去除部分魚腥味。
3、魚頭切掉，從中間切開。
4、刀沿著魚背切，小心推開肉，刀盡量靠近魚骨切。
5.魚骨切塊，魚頭備用。魚片切片：將刀傾斜30度角，將魚肉切片。魚片不能太厚。
6.將油倒入鍋中。油熱後，用油將郫縣豆瓣醬爆香。7）加入酸菜翻炒，鍋裡加水，水多加一點。
8.加入魚骨和魚頭，煮幾分鐘。這樣魚湯也很好喝，用來拌面也不錯。
9、取出魚刺、魚頭、酸菜等，盡量幹凈的放在盆裡。10)小心地將魚片推入魚湯中
11、接下來就是將魚片和湯倒入鍋中，放入辣椒，撒上碎花椒，撒少許鹽。另一個鍋燒油，趁熱淋在辣椒上
酸甜青椒
材料：青椒400克，大蒜2頭，小米椒3個，油適量，鹽適量，生抽適量，白醋適量，糖適量
實踐：1、青椒洗凈用刀背輕拍幾下，對半切開去籽待用。
2.炒鍋燒熱，放入青椒，帶皮的一面朝下。
3、待青椒表皮卷曲後翻面，淋上少許油繼續翻炒至青椒變軟。
4.把炸好的青椒撈起來備用。
5.大蒜切碎，小米椒切半。
6.鍋裡放油燒熱，加入小米椒和大蒜爆香
7.加入醬油、白醋、糖、鹽和2勺熱水煮滾。8)倒入青椒炒至入味，蓋上鍋蓋燜2分鐘至收汁。