推薦4款宴客硬菜，傢裡宴客，一年四季都適合，絕對能撐場面！
推薦4款一年四季都適合傢庭宴席的固體宴席菜，絕對能襯托現場氣氛！
農傢炸雞
成分：
一隻雞，豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，薑，蠔油，老抽，料酒，淀粉，糖，鹽。
實踐：
1.雞肉洗凈切小塊，加一勺鹽，兩勺料酒，兩勺老抽，幾片蔥，薑去腥，醃20分鐘左右取出放入冰箱，翻面；
2、鍋內倒入比平時多一點的油，燒熱，放入薑片、一勺豆豉和幹辣椒，小火炒香。同時取出醃制好的雞肉，撈出蔥、薑加入肉中適量淀粉，處理好備用；
3、黃豆出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，開中火慢炒至雞肉上色，水不瀝幹；中間加入兩湯匙蠔油和一湯匙糖拌勻。
4、炒至雞肉裡的水完全幹透，完全上色，然後加入一小碗熱水沒過半隻雞肉，繼續用中火煮至水慢慢收幹。.10-15分鐘。可以根據自己的口味淡淡調味，但不建議加雞精瞭，蠔油很鮮甜。
5、最後放入切好的青椒翻炒幾下即可出鍋。
紅燒肉
實踐：
1、五花肉切2厘米長的塊，薑去皮切片。鍋內倒入油，加入桂皮和八角小火炒香，再轉大火，倒入五花肉炒至焦黃，繼續翻炒。2分鐘直到油出來。
2.加入老抽、糖和鹽，將所有香料炒勻後繼續炒5分鐘，同時攪拌提色入味。然後倒入開水，水量以沒過肉面為宜，水開後撇去浮沫。
3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火煮40分鐘。這段時間要註意鍋裡的水量，不夠就加少許開水。40分鐘後，打開蓋子，將熱量調高以收集肉湯。
水煮雞肉
材料：雞半隻、蔥1根、薑2片。
實踐：
1、雞肉洗凈，加少許鹽醃半小時。
2.燒一鍋開水沒過雞肉，加入薑片、紅蔥頭和半勺料酒，轉小火。
3.將雞肉放入沸水中焯至熟透。（用筷子插在雞大腿上，就熟得沒有血水瞭）
4、將雞肉取出，待涼後切塊，淋上香噴噴的醬油。
秘制紅燒肉
材料：五花肉500克，生薑一片，餐酒一湯匙，生抽適量，老抽兩湯匙，白糖10克，植物油適量。
實踐：
1.五花肉切丁，倒入料酒醃15分鐘。盡量把它剪成正方形，這樣容器才好看。
2、鍋中加入少許油，燒熱。
3.加入薑片，邊攪拌邊炒半分鐘。4.將五花肉倒入鍋中。
5.一邊攪拌，一邊煎幾分鐘，直到肉變白。
6、加入老抽繼續翻炒。電視廣告裡寫著兩滴染料是騙人的……漂亮的顏色起碼要兩勺……7.淋上生抽，翻炒兩分鐘。
8.加糖。我用的是方糖，你可以用砂糖和冰糖。
9.糖完全溶解後，加水沒過肉即可。蓋上蓋子煮。
10.燒約半小時後，開蓋翻動嘗咸淡。如果味道不夠，可以適量加一點醬油。然後可以將湯煮至幹。
烹飪技巧：
1、這道紅燒肉，用的是老抽，而不是燒糖的顏色，效果其實還不錯；
2、由於這道菜用的是醬油，味道偏咸，鹽可以不放；
3.我沒有放任何五香和八角調料。這樣做出來的紅燒肉比較幹凈。也可以根據個人口味加入香料；
4、盡量選擇厚薄均勻，能看到5層肉的五花肉，即3層肥肉和2層瘦肉；
5、紅燒肉含有豐富的維生素，其中維生素E的含量非常高。經常食用紅燒肉可以美容養顏；
6、紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，經常食用可以為人體補充能量。