排骨焯水時，用冷水還是熱水，弄錯這一步，肉又老又柴_美食料理

小冰说美食

2023-04-07 04:41:12

焯排骨的時候，不管是用冷水還是熱水，如果這一步弄錯瞭，肉就會老粘，“嚼不爛”。小編以前不知道是用冷水還是熱水燙排骨。傻子，他把水燒開，放到鍋裡。真是又老又舊。:為什麼我做的排骨，肉質緊實，不嫩，還卡牙？他告訴我如何焯排骨，現在分享給大傢，希望對大傢有所幫助。

【焯排骨的方法】先將排骨切成小塊，放入盛滿水的盆中浸泡1小時，1小時後水變紅，即表示排骨上的血泡已經冒出來瞭。如果來不及泡，就用自來水把排骨外面洗幹凈，焯一下。

重點來瞭，不要糊塗，將洗凈的排骨放入鍋中，加水沒過排骨，加入料酒和薑片，蓋上鍋蓋，燒開，開火。中火煮3分鐘，放入排骨。排骨比較好吃，煮熟後取出。沒有泡過的排骨，還要再泡5分鐘。焯水時間不要太長，否則排骨的味道會淡。

排骨如果用熱水泡過，肉的蛋白質會被凍住，肉裡的臟東西流不出血來，肉會變老變老，影響肉的口感。.你學習瞭嗎？排骨應該用冷水還是熱水燙？