春天，這菜正當時，“頭茬賽人參”，清香鮮嫩，營養滋補又不花錢
春天，這菜正當時，“頭茬賽人參”，清香鮮嫩，營養滋補又不花錢！
以前經常聽老一輩說，在一年四季中最期待的就是春天的到來瞭，因為在以前那個饑荒年代，春天有很多的野菜可以填飽肚子，才不至於太過挨餓，走過瞭許多的艱苦歲月。
在那個饑荒年代，大傢常吃的野菜有馬齒莧、薺菜、清明菜、野荒豆、鴨蹠草、鵝腸兒、鐵莧菜、紫花地丁、車前草等幾十種品種，這些野菜至今也流傳至今，一直深受大傢的喜愛。
春天，還有一種野菜正當時，又嫩又綠，這種野菜有一個很好聽的名字，叫做紫菀，因它的根為紫色而柔菀，故而得名紫菀，別名又叫青菀、山白菜、驢耳朵菜等。
紫菀為菊科多年生草本植物，莖直立，比較單一，葉互生，厚紙質，它的葉片較大，邊緣有鋸齒，長圓形或橢圓狀匙形，頭狀花序，排到成復傘房狀，花冠藍紫色，花期長，顏色秀雅，具有很高的觀賞價值。
春季的紫菀，它的葉片又大又嫩，所以采摘起來也特別方便，這時候的紫菀是最好吃的，可直接炒食，好吃又營養，民間有“頭茬賽人參”的說法，清香鮮嫩，營養豐富，具有一定的保健功效。
紫菀含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等營養成分，這些營養成分都是人體的必需營養成分，多食一些紫菀對人體的健康是有益處的。
同時，紫菀的藥用價值也很高，具有溫肺、下氣、消痰、止嗽的功效，可用於風寒咳嗽氣喘、虛勞咳嗽、喉痹、小便不利、肺燥幹咳、肪燥便秘等病癥。
紫菀還具有很好的抗菌抗病毒作用，可以用於婦科炎癥，黴菌性陰道炎、大球菌，療效是非常好的，同時對止咳化痰、感冒等都有很好的療效，而且它跟板藍根的藥效是非常相近的。
紫菀的用法也很簡單，采摘紫菀全草煎水外洗患處，對治療婦科疾病有很好的治療作用，也可用來泡腳，對有腳氣病的人療效顯著。紫菀入藥以根莖紫色為佳，白色次之。
各位朋友，你們傢鄉有紫菀嗎？若傢鄉有，這菜正當時，不如嘗一嘗這種春天帶給我們的天然美食，清香鮮嫩，營養滋補又不花錢，隻要傢鄉有，千萬不可錯過！