把酸奶包入面團，瞬間變網紅美食，用手撕著吃，還能拉絲
情说话
2023-04-07 08:01:44
酸奶和麻花，這兩種食物單獨吃，就很美味瞭，若將二者混合一起，是什麼口感呢?
最近酸奶大麻花爆火，不少人都排著長隊購買!對於“吃貨”我怎麼能錯過呢?
今天我就特意買瞭酸奶，回傢復刻瞭這道酸奶大麻花，外脆裡軟，用手撕著吃還能拉絲，酸酸甜甜的奶餡兒正好解掉瞭油炸後的油膩感，喜歡吃這個酸奶大麻花的朋友要試試哦!
用料：
面粉，酵母，面包糠，雞蛋，煉乳，玉米淀粉，黃油，白糖。
做法：
先準備酸奶餡兒，首先把400g酸奶倒入到鍋內，加20g煉乳和20g玉米淀粉，攪拌均勻。
開火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動。
直到鍋內酸奶濃稠、起密集大泡即可，關火。等酸奶餡兒冷卻後，裝入裱花袋當中，放入冰箱冷藏半小時。
把酸奶餡兒準備好後，接下來準備麻花面團。先將500g面粉倒入揉面機中，加100g全蛋液，30g奶粉，230g清水，5g鹽，80g白糖，5g酵母，攪拌均勻。
等盆裡的面粉揉成面團後，揉至面團表面光滑，扯開一點面皮，能拉成薄皮子，且有鋸齒狀的裂口。
往面團中加入35g黃油，繼續攪拌，攪打至面團能拉出手套膜即可。
取出揉好的面團，分成8個大小相等的劑子。
取一塊面劑子，用手按扁後，再用搟面杖搟成長方形的皮子。
把搟好的皮子按壓扁平，在另外一端擠上酸奶餡兒，把酸奶餡兒用皮子卷起來，卷的時候一定不要讓酸奶餡兒露在外面。
卷好以後，給皮子搓一搓，搓成長條，兩手分別往不同方向搓條子。
拎起面條，面條會順著一個方向自然上擰成麻花狀。
將麻花先沾上一層清水，再放入面包糠中，裹上面包糠。
鍋內倒油，待油溫燒至筷子放進去微微起泡泡，放入麻花炸制。
炸到麻花漂浮，且膨脹變大，麻花金黃酥脆即可出鍋。
炸好的麻花外脆裡軟，有濃濃的酸奶餡，非常好吃，這道爆漿大麻花除瞭做酸奶餡的，還可以做麻薯餡兒的，喜歡吃的朋友一定要試試哦!
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