炒萵筍，切記不要直接下鍋，多做這1步，萵筍更脆嫩，顏色不發黃
炒萵筍，切記不要直接下鍋，多做這1步，萵筍更脆嫩，顏色不發黃萵筍又名萵苣，在外觀上特別有特點，上面是大大的、長長的葉子，下面則是一整根粗壯的根莖。不過最主要的食用部分，就是它下面脆嫩的根莖部分。現在這段時間一去菜市場上，看到的最顯眼的就是它。
萵筍深受人們歡迎，畢竟口感爽脆、清香爽口、開胃解膩，並且營養也很豐富，作為一道傢常菜來講，小孩子也喜歡。
但是炒萵筍，很多人做出來口感都不夠爽脆，並且顏色看起來也不好看。導致一端上桌，就感覺沒啥食欲。
那麼炒萵筍難道還有什麼技巧嗎？飯店裡是怎麼炒出那麼美味的口感的？其實炒萵筍很簡單，但是其中有一個關鍵的步驟，需要大傢去掌握，但是很多人都忽略瞭。下面我來教大傢多做1步，萵筍更脆嫩，顏色不發黃。
【炒萵筍】所需食材：萵筍、瘦豬肉、蔥段、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
1、準備一塊瘦豬肉，將豬肉清洗幹凈以後，我們再把它切成細絲。下面往裡面加上料酒、胡椒粉去腥，再來一點生抽調味，把豬肉抓勻之後醃制一會兒，放在一旁備用。
2、萵筍葉子去掉，再把其外皮削掉，接下來把萵筍切成細絲。切絲之後，這裡有個關鍵的步驟，需要我們去做。準備一碗水，加上適量的鹽，將其攪拌成鹽水，再把萵筍放進去浸泡一段時間。
3、把蔥段切好備用，鍋內加入適量的食用油，燒熱之後加上醃制好的肉，開始不停翻炒。炒到豬肉變色以後，再把切好的蔥花放進去，將其炒出香味。隨後，我們把萵筍放進鍋內，不停翻炒。
4、直至把萵筍和豬肉炒熟，就可以瞭，最後加上自己喜歡的調料調味，我這裡放瞭適量的鹽、白糖、雞精，再翻炒兩下之後，就能關火、出鍋瞭。
炒萵筍很簡單，但是一定要記住一個小技巧，這樣炒出來的萵筍才會更脆嫩，口感更好。萵筍清脆爽口、清爽解膩，太適合最近吃瞭，喜歡的話不要放過哦。
烹飪小貼士：
1、萵筍要想更脆嫩、不發黃的話，需要提前將其放入鹽水中浸泡，這樣才會更爽脆。
2、豬肉要想腥味小、還好吃的話，我們應該加上調料，醃制一下。