寶寶們最喜愛瞭，每次見到都開的合不攏嘴 -寶寶輔食10M+_美食料理

忆启教育

2023-04-07 08:02:21

萌萌噠小溶豆，寶寶們最喜愛瞭，每次見到都開的合不攏嘴，握到小手就不松開，往嘴裡送。

?食材準備：

南瓜30克、玉米淀粉10克、白糖5克、雞蛋1個（隻取蛋白）、奶粉15克

?制作方法：

1.去皮切小塊，上鍋蒸至熟透，耗時約15-20分鐘，再將南瓜用篩網過濾，勺子碾壓成泥，將南瓜泥加入奶粉，混合均勻

2.將蛋黃和蛋清分離，將蛋清放入打蛋盆，打蛋器垂直打法，至蛋清出現粗泡狀態

3.加入白糖，繼續打發，待泡沐變得細膩綿密，加入玉米淀粉

4.繼續打法，至打蛋器提起會出現小彎鉤

5.取出一半蛋白放入南瓜泥中，從外向內，用翻拌的手法混合均勻，把混合好的蛋糊倒入另一半蛋白碗中，繼續用翻拌手法混合均勻，做好的蛋糊蓬松無小泡

6.用杯子撐開裱花袋，放入蛋糊，烤盤鋪上烘焙紙，擠好溶豆，放入烤箱上下管100℃，烘烤約一小時

小Tips：

?溶豆烘烤後能夠輕松取下來，如果有些粘，還需要繼續烤一會

?蛋白過敏寶寶，請不要嘗試此食譜

失敗原因分析：

1.蛋白打發不好：

a.沒有烤箱，用平底鍋做，火候掌握不好，糊底。

b.用烤箱，總是開烤箱門，導致受熱不均，溶豆變得皺皺巴巴。

c.因為每個人做出的溶豆大小不一樣，所以烘烤的時間也會有差別，很多寶媽容易把溶豆烤糊或者是沒有烤到位，導致失敗。

2.烘烤問題：

a.沒有烤箱，用平底鍋做，火候掌握不好，糊底。

b.用烤箱，總是開烤箱門，導致受熱不均，溶豆變得皺皺巴巴。

c.因為每個人做出的溶豆大小不一樣，所以烘烤的時間也會有差別，很多寶媽容易把溶豆烤糊或者是沒有烤到位，導致失敗。