自制醃蘿卜隻需3個步驟，簡單方便、酸辣開胃，你學會瞭嗎？
眾所周知，在冬天的時候天氣比較涼，市場上的蔬菜就會越來越少，而那段時間的白菜和蘿卜就是最多的瞭，不僅便宜，而且非常新鮮，可以放很久。因此，很多人都會買好多白菜和蘿卜回傢，加工後的蘿卜口感香脆可口，很受人歡迎。那麼，我們就來看看蘿卜的醃制方法吧！
在農村，好多傢裡都有一個壇子或大缸，是用來醃制咸菜的。將青蘿卜洗幹凈，放在陰涼處靜置24小時。首先，將蘿卜整齊地放在壇子裡，二層蘿卜撒一層粗鹽蓋住，撒鹽的厚度大約在1cm左右就好，重復此操作，直到達到自己所需的量。
然後將涼開水慢慢倒入裡邊，加的水剛好沒過蘿卜就可以，晴天的時候曬曬，晚上或陰天就蓋緊蓋子。咸菜缸是最怕雨水的，如果有雨水，整個壇子裡的菜就會發臭腐爛。因此，雨天一定要事先蓋好蓋子。大約醃制一個月左右就可以瞭，想吃的時候可以隨時拿出來吃瞭。
我們在買蘿卜的時候，應該選擇外表看起來豐滿的青蘿卜，而不是外表看起來皺巴巴的蘿卜，因為這樣的蘿卜缺乏水分。還有一種做法：把蘿卜清洗幹凈，不要去皮，要不然吃的時候就不脆瞭，然後把蘿卜條放在太陽下曬一到兩天，但不要把蘿卜完全曬幹。
醃蘿卜雖然吃起來香脆可口，但並不是每個人都能醃出同樣的口感，正因為如此，很多人在外面買的時候都覺得很苦惱，擔心裡面會加瞭很多的調料。或許在很多人的印象中，想要把蘿卜醃的香脆可口，最重要的就是要多放鹽或者用清水醃。
但這兩種方法的步驟都非常繁瑣，而且比較麻煩，可能還會因為控制不住鹽的量，所以醃出來的蘿卜不入味，所以，下面就給大傢分享一下個人自制醃蘿卜的做法，隻需要簡單的幾步，醃出來的蘿卜又香又脆，非常好吃。
1、把買回來的蘿卜放入清水中洗凈，然後切條備用，如果想要醃制的蘿卜顏色看起來更好看，可以加個胡蘿卜調色，然後將切好的蘿卜和胡蘿卜放到盆中，撒上白糖，用筷子攪拌均勻，醃制六個小時以上，這樣醃制效果會更好。
2、將醃出來多餘的水分瀝幹，然後將準備好的生薑洗凈切片，大蒜去皮切半，幹辣椒從中心切開，然後將切好的所有材料放到盆裡，攪拌均勻繼續醃兩個小時，這樣蘿卜吃起來有點辣的口感，所以醃的中途最好把蘿卜翻幾下，使其更均勻。
3、將醃好的蘿卜取出，加少許生抽提味提香，但不要太多，否則蘿卜會發黑，讓人沒有食欲，蓋上保鮮膜醃制12小時左右，這樣基本上就醃的差不多瞭。
總之，用上面的方法醃制出來的蘿卜味道鮮美，隻需3個簡單的步驟即可制作，不僅簡單方便，而且美味可口、酸辣開胃，做一次就可以吃很久，用來配包子、稀飯特別好吃，你學會瞭嗎？如果你有不同的做法，可以留言大傢一起學學！